コツさえつかめば簡単！エッグベネディクト〜スモークサーモン

材料1人分（ ）

• イングリッシュマフィン
  1個
• スモークサーモン
  3枚
• レタス
  1枚
• A
  卵黄
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  バター
  20g
• 卵
  1個

作り方

• 1

  グループA 卵黄1個、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、バター20gで、オランデーズソースを作ります。 マヨネーズ、卵黄、レモン汁は、合わせて混ぜておきます。 バターは600wで30秒レンチンし、少しずつ加えホイッパーで混ぜます。

• 2

  ❶を、600wで10秒レンチンし、ホイッパーで混ぜます。これを、後1〜2回、とろみがつくまで繰り返します。

• 3

  ポーチドエッグを作ります。 2Lの水に40g塩(ミネラルが多いもの)を入れて沸かし、 酢10ccは、卵を落とすギリギリで入れます。 ※ポイント①〜酢を入れても、時間が経つと効果がなくなってしまうので、卵を落とすギリギリで入れる。

• 4

  卵は、冷蔵庫で冷やしたものを、鍋肌からころっと静かに落とす。 固まったら、氷水に落とします。はみ出たところがあれば、ハサミで切りと取ります。 ※ポイント②〜しっかりと冷えてれる卵を使います。ゆるんでるとまとまりません。

• 5

  イングリッシュマフィンを焼き、レタス、スモークサーモン、ポーチドエッグの順にのせ、上にからオランデーズソースをかけます。 お好みで、パセリやパプリカのみじん切りをトッピングして下さい。

ポイント

ポーチドエッグは、ポイント①②に注意して作るとキレイにできます。

作ってみた！

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