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コツさえつかめば簡単!エッグベネディクト〜スモークサーモン

10

2017.10.25

分類主食

調理時間: 10分

ID204829

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

ころっと丸く、キレイなポーチドエッグが簡単に!
難しいイメージのポーチドエッグですが、実はコツさえつかめば、誰でも簡単に出来るんです。
ポイントをつかめば、鍋肌からころっと静かに落とすだけで、
くるくるかき混ぜなくてもキレイにまとまります!

エッグベネディクト オランデーズソース ポーチドエッグ スモークサーモン

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材料1人分( )
イングリッシュマフィン 1個
スモークサーモン 3枚
レタス 1枚
A
卵黄 1個
A
マヨネーズ 大さじ1
A
レモン汁 小さじ1
A
バター 20g
1個
作り方
Point!
ポーチドエッグは、ポイント①②に注意して作るとキレイにできます。
  1. グループA

    卵黄 1個、マヨネーズ 大さじ1、レモン汁 小さじ1、バター 20g

    で、オランデーズソースを作ります。 マヨネーズ、卵黄、レモン汁は、合わせて混ぜておきます。
    バターは600wで30秒レンチンし、少しずつ加えホイッパーで混ぜます。
  2. ❶を、600wで10秒レンチンし、ホイッパーで混ぜます。これを、後1〜2回、とろみがつくまで繰り返します。
  3. ポーチドエッグを作ります。
    2Lの水に40g塩(ミネラルが多いもの)を入れて沸かし、
    酢10ccは、卵を落とすギリギリで入れます。
    ※ポイント①〜酢を入れても、時間が経つと効果がなくなってしまうので、卵を落とすギリギリで入れる。
  4. 卵は、冷蔵庫で冷やしたものを、鍋肌からころっと静かに落とす。
    固まったら、氷水に落とします。はみ出たところがあれば、ハサミで切りと取ります。
    ※ポイント②〜しっかりと冷えてれる卵を使います。ゆるんでるとまとまりません。
  5. イングリッシュマフィンを焼き、レタス、スモークサーモン、ポーチドエッグの順にのせ、上にからオランデーズソースをかけます。
    お好みで、パセリやパプリカのみじん切りをトッピングして下さい。
11 150

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