Name: コツさえつかめば簡単！エッグベネディクト〜スモークサーモン
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Cuisine: エッグベネディクト
Ingredients: イングリッシュマフィン 1個; スモークサーモン 3枚; レタス 1枚; 卵黄 1個; マヨネーズ 大さじ1; レモン汁 小さじ1; バター 20g; 卵 1個

材料
作り方
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2017.10.25

分類主食

調理時間： 10分

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ころっと丸く、キレイなポーチドエッグが簡単に！
難しいイメージのポーチドエッグですが、実はコツさえつかめば、誰でも簡単に出来るんです。
ポイントをつかめば、鍋肌からころっと静かに落とすだけで、
くるくるかき混ぜなくてもキレイにまとまります！

エッグベネディクトオランデーズソースポーチドエッグスモークサーモン

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材料1人分( )

	イングリッシュマフィン	1個
	スモークサーモン	3枚
	レタス	1枚
A	卵黄	1個
A	マヨネーズ	大さじ1
A	レモン汁	小さじ1
A	バター	20g
	卵	1個

作り方

Point!

ポーチドエッグは、ポイント①②に注意して作るとキレイにできます。

グループA
卵黄 1個、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1、バター 20g
で、オランデーズソースを作ります。マヨネーズ、卵黄、レモン汁は、合わせて混ぜておきます。
バターは600wで30秒レンチンし、少しずつ加えホイッパーで混ぜます。
❶を、600wで10秒レンチンし、ホイッパーで混ぜます。これを、後1〜2回、とろみがつくまで繰り返します。
ポーチドエッグを作ります。
2Lの水に40g塩(ミネラルが多いもの)を入れて沸かし、
酢10ccは、卵を落とすギリギリで入れます。
※ポイント①〜酢を入れても、時間が経つと効果がなくなってしまうので、卵を落とすギリギリで入れる。
卵は、冷蔵庫で冷やしたものを、鍋肌からころっと静かに落とす。
固まったら、氷水に落とします。はみ出たところがあれば、ハサミで切りと取ります。
※ポイント②〜しっかりと冷えてれる卵を使います。ゆるんでるとまとまりません。
イングリッシュマフィンを焼き、レタス、スモークサーモン、ポーチドエッグの順にのせ、上にからオランデーズソースをかけます。
お好みで、パセリやパプリカのみじん切りをトッピングして下さい。