作り方
下準備 |
クッキングシートを、8cm角に切ったものを3枚用意する。 | |
1 |
グループA ホットケーキミックス 100g、ドライイースト 1.5g、水 40g、サラダ油 小さじ1／2 は、合わせてよく混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に取り出し、生地がなめらかになるまで7～8分こねる。生地は、ラップをして10分休ませる。 |
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2 |
グループB 豚ひき肉 80g、塩 少々、おろし生姜 少々、長葱みじん切り 大さじ1、砂糖 小さじ1／2、鶏がらスープの素 小さじ1／2、醤油 少々、ごま油 少々 は、合わせてよく捏ね、3等分して丸めておく。 |
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3 |
❶の生地から、21gを取り出し、18gには食紅(鼻・耳)、3gにはブラックココア(目)を混ぜ込んでおく。 残りの生地は3等分し、丸めて麺棒で伸ばす。 ※端は薄く伸ばし、真ん中は厚みを持たせておく。 |
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4 |
❷を包み、口はつまんで閉じる。 |  |
5 |
つまんだ口を下にしておき、軽く片手で転がし、とじ目をきれいに整える。 |  |
6 |
❺に顔のパーツを付けて、クッキングシートに乗せ、室温で1.5倍になるまで発酵させる。(鼻4g×3、耳1g×6、目0.5g×6) |  |
7 |
蒸気の立った蒸し器又はフライパンで、中火で10分蒸す。 |
ポイント
肉まんは火が強かったり、蒸しすぎるとひびが入るので、様子を見ながら調整して下さい。
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