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うふふ 笑♪これで完成!大阪の銘店風★あの豚まん♫

主食

うふふ 笑♪これで完成!大阪の銘店風★あの豚まん♫
  • 投稿日2020/07/07

  • 調理時間60

物産展がある度に買っていた大阪551蓬莱の豚まんを研究し、行き着いたレシピ。

材料3人分6個分

  • A
    強力粉
    100g
  • A
    薄力粉
    100g
  • A
    ドライイースト
    小さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ3
  • A
    ぬるま湯
    100g(夏場は水でOK)
  • 豚ひき肉
    150g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パン粉
    大さじ1と1/2
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    ごま油
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1/2
  • B
    片栗粉
    大さじ1/2
  • B
    創味シャンタン
    小さじ1

作り方

ポイント

①生地で具材を包む際は、外側を薄くし、ヒダを多めにすると包みやすいです。 ただし、具材の油分が生地につくと閉じにくくなるので注意が必要です。 ②とじ目はしっかりする。

  • ぬるま湯は、40度前後を用意する。 玉ねぎは、みじん切りにする。

  • 1

    〈皮作り〉 A 強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小さじ2、砂糖大さじ3、ぬるま湯100gを上から順番に測って入れ、最後にぬるま湯をイーストめがけて入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    工程写真
  • 2

    混ぜにくくなって塊になってきたら、台の上に取り出し、約5分ほど捏ねる。捏ね上がり後は、40度前後で、30 分一次発酵させる。 ※発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵させる。

    工程写真
  • 3

    〈具材作り〉 みじん切りの玉ねぎとパン粉を一緒に混ぜ、水分を吸わせる。

    工程写真
  • 4

    工程3のボウルに、豚ひき肉とB 醤油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、創味シャンタン小さじ1を入れ、よく混ぜる。6等分し、丸める。

    工程写真
  • 5

    蒸し器に水を張り、蒸気を発生させ、すぐに蒸せるように準備しておく。 10cm角のクッキングシートを6枚用意する。

    工程写真
  • 6

    発酵の終わった皮生地を、6等分にする。乾燥を防ぐために、濡布巾をかけておく。

  • 7

    生地に打ち粉をし、直径12cmに広げ、ヒダを作りながら具材を包む。

    工程写真
  • 8

    包み終わった豚まんを、10cm角のクッキングシートに乗せ、中火で蒸す。 【目安の蒸し時間】 13分前後です。

    工程写真
レシピID

393110

「玉ねぎ」の基礎

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gonta*

日本🇯🇵9:香港🇭🇰1で生活中 包丁も握れないほど、不得意だった料理🍽&お菓子🍰&パン🍞作りから、オーブン料理研究家へ。 簡単だけど、美味しそうな料理をご紹介していきます。 オーブン料理はもちろん、パスタなどの麺類もよく作るので、ランチに困ったら覗いてもらうと嬉しいです😆 最初は全く料理ができなかったので、できない方の気持ちが痛いほどわかります。 出来るだけ、きめ細かく記載しますので、参考にしてくださるとさらに嬉しいです✨ 【お料理経歴】 2009年 結婚を機に中国へ移住🇨🇳 2010年 香港へ引っ越し🇭🇰 2010年〜2012年 香港在住時にパン教室を開く。 2012年後半 日本に帰国🇯🇵 2014年〜 独学で、お菓子作りにハマる。 2015年〜 料理作りに、目覚める。 『料理は化学の実験だ🔬‼︎』 2016年5月 SnapDish開始。 2016年6月 6月15日発売のクックパッドやせるレシピに自身のレシピである『ひじきのサラダforダイエット』掲載。 2018年7月 Panasonic ビストロNE-BS1500アンバサダー就任。 2019年5月 SnapDishピンクリボンユーザー🎀 2019年7月 ヤマサ醤油「#よりそい醤油」で楽しむ朝のひととき。「愛情朝ごはん」キャンペーンで、優秀賞を受賞。 2019年8月 Panasonic The Roast☕アンバサダー就任。 2020年1月 Panasonic ビストロNE-BS2600アンバサダー就任。 2020年5月 松坂屋名古屋店主催 #お弁当選手権3で、さくらパンダ賞を受賞。 EATPICKアンバサダー就任。 2020年6月 レッチャグランプリ2020に『15分de天津飯』がノミネート。 2020年8月 ヤマサ醤油「パスタグランプリ2020 」で、Instagram賞を受賞。 2020年9月 サンキュー!STYLEライターに。 伯方の塩アンバサダー就任。 松坂屋名古屋店キッチネットアンバサダー就任。 2020年11月 フーディストアワード2020 食器洗いを応援部門レシピ賞受賞。 2020年12月 今日は珈琲アンバサダー就任。 2021年1月 クックパッドアンバサダー2021就任。

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