うふふ 笑♪これで完成！大阪の銘店風★あの豚まん♫

ぬるま湯は、40度前後を用意する。 玉ねぎは、みじん切りにする。

〈皮作り〉 A 強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小さじ2、砂糖大さじ3、ぬるま湯100gを上から順番に測って入れ、最後にぬるま湯をイーストめがけて入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

混ぜにくくなって塊になってきたら、台の上に取り出し、約5分ほど捏ねる。捏ね上がり後は、40度前後で、30 分一次発酵させる。 ※発酵温度は低くてもOK。2倍になるまで発酵させる。

〈具材作り〉 みじん切りの玉ねぎとパン粉を一緒に混ぜ、水分を吸わせる。

工程3のボウルに、豚ひき肉とB 醤油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、創味シャンタン小さじ1を入れ、よく混ぜる。6等分し、丸める。

蒸し器に水を張り、蒸気を発生させ、すぐに蒸せるように準備しておく。 10cm角のクッキングシートを6枚用意する。

発酵の終わった皮生地を、6等分にする。乾燥を防ぐために、濡布巾をかけておく。

生地に打ち粉をし、直径12cmに広げ、ヒダを作りながら具材を包む。

包み終わった豚まんを、10cm角のクッキングシートに乗せ、中火で蒸す。 【目安の蒸し時間】 13分前後です。