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    アレを使ってひび割れなし!スチーム・スフレチーズケーキ

    • 投稿日2018/06/28

    • 更新日2018/06/28

    • 調理時間10(焼き時間は除く)

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    上火と下火の調整が難しく、ひび割れしやすいスフレチーズケーキ。 でも、STAUBを使えば、ひび割れ無しでぷるんぷるんのスフレチーズケーキが作れるんです‼️ 湯煎をはったストウブに、型ごと入れてオーブンで焼くことで、下火が当たり過ぎるのを防ぎます。また、高さのあるストウブに入れることで、焼きムラの原因となる横火も均等に当たります。

    材料4人分12cm丸型 ストウブ ココット・ラウンド20cm使用

    • クリームチーズ
      50g
    • 生クリーム
      50g
    • バター
      5g
    • Lサイズ1個
    • 薄力粉
      10g
    • コーンスターチ
      小さじ1
    • レモン汁・ラム酒
      小さじ1/2
    • 砂糖
      25g

    作り方

    ポイント

    焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整して下さい。

    • ・12cm丸型には、クッキングシートを敷いておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、160度に予熱しておく。

    • 1

      耐熱容器に、クリームチーズ、生クリーム、バターを入れて、600wで50〜60秒レンチンする。 取り出して、ホイッパーで混ぜる。

      工程写真
    • 2

      ❶に卵黄を加えて混ぜ、薄力粉とコーンスターチを振るい入れて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ❷に、レモン汁・ラム酒も加えて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      別のボウルに卵白を入れて泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、更に泡立ててメレンゲを作る。 ※持ち上げた時に、鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで。立てすぎ注意!

      工程写真
    • 5

      ❸に❹を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

      工程写真
    • 6

      型に流し込み下には湯煎の水が入らないようにアルミホイルを被せておく。

      工程写真
    • 7

      ストウブに、❻が浸かるくらいの水を入れて火にかけ沸騰させる。

      工程写真
    • 8

      ❼に❻を入れて天板にのせる。 オーブンに入れて、160度で10分、150度で10分、130度で40分焼く。すぐに取り出したさずに、庫内に20分おく。

      工程写真
    • 9

      取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

    • 10

      型から取り出して、お好みで、粉糖を振る。

      工程写真
    レシピID

    312233

    質問

    作ってみた!

    • 370457
      370457

      2020/11/21 22:49

      すみません、質問ですが、これって蓋をしてオーブンで焼くのでしょうか?
    • kuroko.
      kuroko.

      2020/07/11 16:37

      そうなんですね!gでやってみます!!ご返信ありがとうございます!
    • kuroko.
      kuroko.

      2020/07/11 15:59

      生クリームは50ccではなく50gということで間違いなかったでしょうか?感想のところに質問すいません。

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    きゃらきゃら
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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History