パイシートで出来る！クイック・シュー生地で、コーヒーエクレア

材料（6〜7本分）

• インスタントコーヒー
  2gと7g
• パイシート
  1枚(100g)
• バター
  10g
• 卵
  2個
• 砂糖
  30g
• 薄力粉
  20g
• 牛乳
  150cc
• 粉砂糖
  50g

作り方

• 下準備
  ※卵1個は、卵黄と卵白に分けておく。 ※パイシートは、室温に戻し柔らかくしておく。

  
• 1

  コーヒークリームを作る。 耐熱容器に、砂糖、薄力粉、インスタントコーヒー(2g)を入れて、牛乳を少しずつ加えなながらホイッパーで混ぜる。更に、卵黄も加えて混る。 600wで1分30秒レンチンし、ホイッパーで混ぜる。さらに20秒レンチンして混ぜる。まだ、柔らかいようなら20秒程プラスする。ちょうど良い固さになったら、落としラップをして冷ましておく。

  
• 2

  シュー生地を作る。 別の耐熱容器に、パイシートをちぎって入れ、バターと水(大さじ1)を加えてラップをし、600wで1分レンチンする。

  
• 3

  取り出して、木べらでなじむまでよく混ぜる。

  
• 4

  更に、30秒レンチンして取り出し、練るように強く混ぜる。

  
• 5

  最後にもう1度、30秒レンチンしてよく練り混ぜる。 卵1個に残りの卵白も加えてよく混ぜ、数回に分けて加えながら練りまぜる。

  
• 6

  ❺を絞り袋にいれ、シートを敷いた天板に10cmの長さに絞る。 180〜190度に予熱したオーブンで、25〜30分程焼く

  
• 7

  取り出して、冷ましておく。

  
• 8

  コーヒーフォンダンを作る。 ボウルに粉砂糖を入れて、水(大さじ2)でといたインスタントコーヒー(7g)を加えているよく混ぜる。50度の湯煎にかけて柔らかくし、❼の表面につけて乾かす。

  
• 9

  半分にスライスして、絞り袋に入れた❶を中に絞る。

  

ポイント

※パイシートは、イーストが入ってないものを使用して下さい。

作ってみた！

質問