もっちりふわふわ！リッチ生地のマラサダ【生イーストドーナツ】

材料8人分（8個分）

• A
  牛乳(又は豆乳)
  75ml
• A
  卵
  1個
• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖・加塩バター
  各25g
• A
  塩・インスタントドライイースト
  各3g
• 砂糖・粉砂糖
  各20g

作り方

• 1

  A 牛乳(又は豆乳)75ml、卵1個、強力粉200g、砂糖・加塩バター各25g、塩・インスタントドライイースト各3gを、ホームベーカリーのパンケースに順番に入れて本体にセットして蓋を閉める。 パン生地モードで、1次発酵まで行う。

• 2

  生地を取り出してスケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15〜20分とる。

• 3

  2を丸め直して、10cm角切ったクッキングシートの上に1つずつ生地を置く。

• 4

  3を天板に並べて、35度のオーブンで30〜35分霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる

• 5

  160〜170度の揚げ油で、4を揚げる。 クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで、合計5〜6分揚げる。 油をきり、軽く粗熱が取れるまで待つ。

• 6

  ビニール袋に砂糖・粉砂糖を入れ、ドーナツを1つ入れて、軽く振りながら全体にまぶす。

• 7

  【クリームを入れる場合】 ドーナツの側面1か所に、包丁で切り込みを入れて中をひろげ、ホイップクリームを絞り入れる。 上には、苺をトッピングする。

ポイント

ドーナツ生地は、表面を乾燥させながら2次発酵することで、油の吸収を抑えてくれます。 ※詳しい作り方はこちらを参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/390159

作ってみた！

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