パン屋さんのふわふわドーナツ

材料（8個分）

• A
  牛乳
  100ml
• A
  卵
  1／2個
• A
  強力粉
  140g
• A
  薄力粉
  60g
• A
  砂糖・バター
  各20g
• A
  塩・ドライイースト
  各3g
• 粉砂糖・砂糖
  各20g

作り方

• 1

  A 牛乳100ml、卵1／2個、強力粉140g、薄力粉60g、砂糖・バター各20g、塩・ドライイースト各3gをホームベーカリーのパンケースに入れて本体にセットして蓋を閉める。

• 2

  パン生地モードで、1次発酵まで行う。

• 3

  生地を取り出してスケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを20分とる。

  
• 4

  丸め直して真ん中に穴を開けて人差しに通し、くるくる回して穴を指4本入るくらいの大きさまで広げる。

  
• 5

  小さく切ったクッキングシートの上に1つずつ生地を置く。

  
• 6

  (5)を天板に並べて、35度のオーブンで30分ほど霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる。

  
• 7

  160〜170度の揚げ油で、(6)を揚げる。 クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで揚げる。

  
• 8

  油をきり、粗熱が取れるまで待つ。

  
• 9

  ビニール袋に、粉砂糖・砂糖とドーナツを入れて、軽く振りながら全体にまぶす。

  

ポイント

ドーナツ生地は、表面を乾燥させながら2次発酵することで、油の吸収を抑えてくれます。

作ってみた！

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