パン屋さんのふわふわドーナツ

20

2020.04.22

分類デザート

調理時間: 20分(作業時間のみ)

ID 390159

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

パン屋さんみたいなふわふわのパンドーナツです。

    材料(8個分)
    A
    牛乳 100ml
    A
    1/2個
    A
    強力粉 140g
    A
    薄力粉 60g
    A
    砂糖・バター 各20g
    A
    塩・ドライイースト 各3g
    粉砂糖・砂糖 各20g
    作り方
    Point!
    ドーナツ生地は、表面を乾燥させながら2次発酵することで、油の吸収を抑えてくれます。
    1. A

      牛乳 100ml、卵 1/2個、強力粉 140g、薄力粉 60g、砂糖・バター 各20g、塩・ドライイースト 各3g

      をホームベーカリーのパンケースに入れて本体にセットして蓋を閉める。
    2. パン生地モードで、1次発酵まで行う。
    3. 生地を取り出してスケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを20分とる。
    4. 丸め直して真ん中に穴を開けて人差しに通し、くるくる回して穴を指4本入るくらいの大きさまで広げる。
    5. 小さく切ったクッキングシートの上に1つずつ生地を置く。
    6. (5)を天板に並べて、35度のオーブンで30分ほど霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる。
    7. 160〜170度の揚げ油で、(6)を揚げる。
      クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで揚げる。
    8. 油をきり、粗熱が取れるまで待つ。
    9. ビニール袋に、粉砂糖・砂糖とドーナツを入れて、軽く振りながら全体にまぶす。
    164 886
    コメント・感想 Comment
    きゃらきゃら さん
    2020.06.03 18:28

    リピ、ありがとうございます😊嬉しいです😆 レーズン入り、美味しそうですね‼️ ふくらみが足りないのは、もしかすると、発酵不足か発酵させ過ぎのどちらかかもしれません。 ホームベーカリーでの一次発酵は、気温によっては時間通りに発酵しない場合があります。 私は、 寒い日には仕込みの水分をぬるま湯にしたり、熱い日は冷水にしたりすることもあります。 1時発酵の目安は、2倍に膨らむ、指でぎゅっと押すと押した後がそのまま残るのが目安です。押した生地が戻るようなら発酵不足なので、発酵を5〜10分ほど追加してみて下さい。 また、2次発酵は、1.7杯くらいになるのが目安です。

    baba
    baba さん
    2020.06.03 21:18:09

    ご丁寧にありがとうございます。レーズンのせいでよけい遠心力が均等に伝わらず、姿悪しになったと思いますが、発酵や水温に留意してまた挑戦します。今回は「はるゆたか」を使ったので前回よりもっちりめだったと思います。先生のようなお椀を重ねたようなぷっくりを目指します。

    baba さん
    2020.06.03 15:43

    早速リピしました。今回はレーズンを入れて「まいう~」ですが相変わらず姿悪し・・・きゃら²先生のようにプクプクに膨らんでいません。なんでかなぁ・・・ところでポンデやってみたかったんですが、近くのスーパーには「ふすまミックス」ありません。ネットでみたら量が多いし試しにやってみるには送料もかかるし・・・で目下思案中です。(それ以来ふすまやふすま紙の宣伝がずっと出てくるWW)今回は倍量で作り、ご近所さんにアツアツを持っていきました。大喜びしてもらいました。先生またよろしくお願いいたします。

    baba さん
    2020.05.29 18:44

    いろんなレシピで作ってみましたがイマイチでした。初めて納得のドーナツです。姿はお手本通りとなりませんでしたが味、食感はvery good!!きゃら先生ありがとうございます。左の3個は砂糖にきな粉を加えました。指で回すのは画期的でした。

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.05.29 19:59:26

    わー‼️ 嬉しいお言葉、ありがとうございます😊😊 きな粉も美味しそうですね❣️ 私も今度、きな粉にしてみます‼️

    Happyぱんパン さん
    2020.05.20 14:18

    揚げたて〜

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.05.20 16:49:23

    めちゃ美味しそうです‼️

    Happyぱんパン さん
    2020.05.20 14:17

    かなり大きめに穴をあけても発酵すると穴がくっついてしまったものもありましたが とにかくひと口かじった瞬間 おいし〜いと子供と口をそろえて言ってしまったほどです ふわふわで最高です 何個でも食べれる感じ(^^)です。

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.05.20 16:15:23

    作っていただき、ありがとうございます😊 お子さんにも喜んでいただけて嬉しいです😆😆😆

    みぃゆぅ さん
    2020.05.15 20:43

    家にある材料で作れると思い初めて作りました。簡単なのに本当に美味しかったです。家族にも大好評でした。またリピします♪

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.05.15 20:03:46

    作っていただき、ありがとうございます。 ご家族の方にも喜んでいただけて、わたしも嬉しいです

    323403 さん
    2020.05.09 17:15

    本当に外側カリカリ、ふわふわに出来ました!!感動です!夫も喜んでくれました👍素敵レシピありがとうございました!

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.05.09 17:55:40

    作っていただきありがとうございました😊 旦那様にも喜んでいただけて、私も嬉しいです!

    311317 さん
    2020.04.24 12:48

    ふわふわでびっくり❣️ 4歳の息子も大喜びでした。 工程で工夫してあるので 油を吸い過ぎない! 私が家で作るとこってりパサパサドーナツだったのですが、ふわふわ軽いドーナツができました🍩 感動🥺 また作ります!

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.04.26 12:42:17

    作っていただき、嬉しいです。 ありがとうございます😊😊😊

    MARI(奥山 まり) さん
    2020.04.23 22:32

    HBがなくてもとっても作りやすくてふわふわな生地に父子も大喜びでした♡

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.04.24 01:56:01

    ありがとうございます😊 ハニーディップ風もいいですね〜‼️ 美味しそう❣️

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