パン屋さんのふわふわドーナツ

A 牛乳100ml、卵1／2個、強力粉140g、薄力粉60g、砂糖・バター各20g、塩・ドライイースト各3gをホームベーカリーのパンケースに入れて本体にセットして蓋を閉める。

パン生地モードで、1次発酵まで行う。

生地を取り出してスケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを20分とる。

丸め直して真ん中に穴を開けて人差しに通し、くるくる回して穴を指4本入るくらいの大きさまで広げる。

小さく切ったクッキングシートの上に1つずつ生地を置く。

(5)を天板に並べて、35度のオーブンで30分ほど霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる。

160〜170度の揚げ油で、(6)を揚げる。 クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで揚げる。

油をきり、粗熱が取れるまで待つ。

ビニール袋に、粉砂糖・砂糖とドーナツを入れて、軽く振りながら全体にまぶす。