副菜
こだわり味玉の燻製
投稿日2018/03/17
更新日2018/03/17
調理時間10分(卵の乾燥時間を除く)
10分燻すだけでとまらない美味しさ... 味玉の燻製です。 市販の味玉を使ってもOKですが、 こだわりの味玉の作り方はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/147586
材料（作りやすい量）
- 味玉(煮卵)4個
作り方
ポイント
短時間の燻製で火が入りすぎず、半熟のままいただけます。ざらめを入れることで色づきがよくなります。
- 1
味玉の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、キッチンペーパーの上において冷蔵庫で2時間以上乾燥させる。
- 2
燻製鍋(いぶしぎんを使用しています)にスモークチップ、ざらめ(あれば)を入れて強火にかけ、煙がでたら味玉を入れて、弱めの中火で10分燻製する。
- 3
他にもいろいろ燻製レシピご紹介していますので、レシピ一覧からご覧いただけたらと思います。
レシピID
244643
「味玉・煮卵」の基本レシピ・作り方
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- Artist
榎本 美沙
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