こだわり味玉の燻製

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2018.03.17

分類副菜

調理時間: 10分(卵の乾燥時間を除く)

ID 244643

榎本 美沙

10分燻すだけでとまらない美味しさ...
味玉の燻製です。
市販の味玉を使ってもOKですが、
こだわりの味玉の作り方はこちら↓

oceans-nadia.com/user/34575/recipe/147586

    材料

    (作りやすい量)
    味玉(煮卵) 4個

    作り方

    ポイント

    短時間の燻製で火が入りすぎず、半熟のままいただけます。ざらめを入れることで色づきがよくなります。
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    1. 味玉の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、キッチンペーパーの上において冷蔵庫で2時間以上乾燥させる。
    2. 燻製鍋(いぶしぎんを使用しています)にスモークチップ、ざらめ(あれば)を入れて強火にかけ、煙がでたら味玉を入れて、弱めの中火で10分燻製する。
    3. 他にもいろいろ燻製レシピご紹介していますので、レシピ一覧からご覧いただけたらと思います。
    4 48

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