レシピサイトNadia
    副菜

    こだわり味玉の燻製

    • 投稿日2018/03/17

    • 更新日2018/03/17

    • 調理時間10(卵の乾燥時間を除く)

    10分燻すだけでとまらない美味しさ... 味玉の燻製です。 市販の味玉を使ってもOKですが、 こだわりの味玉の作り方はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/147586

    材料作りやすい量

    作り方

    ポイント

    短時間の燻製で火が入りすぎず、半熟のままいただけます。ざらめを入れることで色づきがよくなります。

    • 1

      味玉の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、キッチンペーパーの上において冷蔵庫で2時間以上乾燥させる。

      工程写真
    • 2

      燻製鍋(いぶしぎんを使用しています)にスモークチップ、ざらめ(あれば)を入れて強火にかけ、煙がでたら味玉を入れて、弱めの中火で10分燻製する。

      工程写真
    • 3

      他にもいろいろ燻製レシピご紹介していますので、レシピ一覧からご覧いただけたらと思います。

    レシピID

    244643

    「味玉・煮卵」の基本レシピ・作り方

    こんな「燻製」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    榎本 美沙
    • Artist

    榎本 美沙

    *** ・レシピはこちらに移行しています。 http://www.futari-gohan.jp ・プロフィール、実績はこちらをご参照くださいませ。 https://www.futari-gohan.jp/media/ ・お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ ***

    「料理家」という働き方 Artist History