こだわり味玉の燻製

• 10分卵の乾燥時間を除く

材料（作りやすい量）

• 味玉(煮卵)
  4個

作り方

• 1

  味玉の水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、キッチンペーパーの上において冷蔵庫で2時間以上乾燥させる。

  
• 2

  燻製鍋(いぶしぎんを使用しています)にスモークチップ、ざらめ(あれば)を入れて強火にかけ、煙がでたら味玉を入れて、弱めの中火で10分燻製する。

  
• 3

  他にもいろいろ燻製レシピご紹介していますので、レシピ一覧からご覧いただけたらと思います。

ポイント

短時間の燻製で火が入りすぎず、半熟のままいただけます。ざらめを入れることで色づきがよくなります。