副菜
この味に行き着いた〜！半熟卵の味玉！
20分
漬け込む時間を除く- エネルギー85kcal
- 炭水化物1.2g
- 脂質5.8g
- たんぱく質6.5g
- 糖質1.2g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
簡単だけど奥深い...味玉のやっと行き着いたレシピです。そのまま食べても濃すぎない味付け！
作り方
- 1
卵を常温に戻す。 酒、みりんをレンジで加熱(600W1分)してアルコールを飛ばし、冷ましておく。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かす。卵をおたまで静かに入れて7分半茹でる。※卵が割れないように静かに入れる。
- 3
茹でた卵をすぐに氷水に入れ2分そのまま冷やす。
- 4
水の中で殻を剥く。
- 5
A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油50cc、出汁100ccを合わせて、卵を1晩漬け込む。
ポイント
半熟に仕上げたゆで卵は急冷することで、それ以上火が入らず、殻がむきやすくなります！ そのまま食べても濃すぎない味付けですので、濃いめがお好きな方はだし汁を減らして醤油、みりんの量を増やして調整してみてくださいね。
レシピID：147586
更新日：2017/03/19
投稿日：2017/03/19
作ってみた！
2904622020/06/06 19:20
日持ちはどのくらいしますか？- 280975
2020/05/22 02:21
料理酒のアルコール度数が13度以上14度未満のものを使っています。電子レンジで600w1分やりましたがアルコールのツンとする臭いがしました。これはまだアルコールが抜けてないということなんでしょうか。。。
