副菜
この味に行き着いた〜！半熟卵の味玉！
投稿日2017/03/19
更新日2017/03/19
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
簡単だけど奥深い...味玉のやっと行き着いたレシピです。そのまま食べても濃すぎない味付け！
材料5人分（5個分です。）
- 卵5個
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油50cc
- A出汁100cc
作り方
ポイント
半熟に仕上げたゆで卵は急冷することで、それ以上火が入らず、殻がむきやすくなります！ そのまま食べても濃すぎない味付けですので、濃いめがお好きな方はだし汁を減らして醤油、みりんの量を増やして調整してみてくださいね。
- 1
卵を常温に戻す。 酒、みりんをレンジで加熱(600W1分)してアルコールを飛ばし、冷ましておく。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かす。卵をおたまで静かに入れて7分半茹でる。※卵が割れないように静かに入れる。
- 3
茹でた卵をすぐに氷水に入れ2分そのまま冷やす。
- 4
水の中で殻を剥く。
- 5
A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油50cc、出汁100ccを合わせて、卵を1晩漬け込む。
レシピID
147586
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「基本・定番」の基礎
- Artist
榎本 美沙
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