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この味に行き着いた〜!半熟卵の味玉!

20
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2017.03.19

分類副菜

調理時間: 20分(漬け込む時間を除く)

ID147586

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

簡単だけど奥深い...味玉のやっと行き着いたレシピです。そのまま食べても濃すぎない味付け!

味玉 おつまみ 夫婦料理 ふたりごはん 半熟卵 レシピ 日本料理 日本酒に合うおつまみ 出汁 夫婦ごはん 味付け卵 ゆで卵 簡単 レンジ 日本酒

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材料5人分(5個分です。)
5個
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 50cc
A
出汁 100cc
作り方
Point!
半熟に仕上げたゆで卵は急冷することで、それ以上火が入らず、殻がむきやすくなります! そのまま食べても濃すぎない味付けですので、濃いめがお好きな方はだし汁を減らして醤油、みりんの量を増やして調整してみてくださいね。
  1. 卵を常温に戻す。
    酒、みりんをレンジで加熱(600W1分)してアルコールを飛ばし、冷ましておく。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。卵をおたまで静かに入れて7分半茹でる。※卵が割れないように静かに入れる。
  3. 茹でた卵をすぐに氷水に入れ2分そのまま冷やす。
  4. 水の中で殻を剥く。
  5. A

    酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 50cc、出汁 100cc

    を合わせて、卵を1晩漬け込む。
98 1714
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