副菜
仕込んでおきたい♪【味噌漬け卵】
15分
漬け置き時間は除く半熟卵を味噌だれに漬けるだけで作れる、手軽な味噌漬け卵です。 合わせ味噌のコク、みりんのやさしい甘み、ごま油の香りが卵になじみ、ごはんにもお酒にも合う味わいに。半日以上置くことで、黄身までしっとり味がなじみます。
作り方
下準備
鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵をそっと入れて7分ほどゆでる。ゆで上がったら冷水に取り、しっかり冷ます。殻をむき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 1
保存袋に合わせ味噌、みりん、ごま油を入れ、袋の上からよくもんで味噌だれを作る。卵を加えて全体になじませ、冷蔵庫で半日以上〜1日を目安におく。
- 2
卵を取り出し、表面の味噌だれを軽くぬぐって半分に切る。器に盛り、青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）をふり、お好みで一味唐辛子をふる。
ポイント
・卵の水気が残っていると味噌だれがゆるくなりやすいので、キッチンペーパーでしっかりふき取ってから漬けてください。 ・保存袋で漬けると、少ない味噌だれでも卵全体に絡みやすくなります。途中で上下を返すと、より均一に味がなじみます。 ・漬け時間は半日以上〜1日が目安です。長く漬けるほど味が濃くなるため、お好みで調整してください。 ・合わせ味噌は、米味噌や麦味噌でも代用できます。味噌の塩分によって仕上がりが変わるため、漬け時間や味噌の量で調整してください。 ・保存期間の目安は冷蔵で2〜3日です。
レシピID：525848
更新日：2026/06/05
投稿日：2026/06/05
作ってみた！
ぐ〜たら子2026/06/18 20:03
たりおさんの投稿を拝見して 酒呑みのおかずに昨日から漬けてました😊 米こうじ味噌で作って食べる時にラー油をかけました。 卵がSサイズだからか少し辛くなってしまってたので今度は時間を短くしたいと思います😉 味噌味なのでご飯🍚にも合いました👍 たりおさん 素敵なレシピの紹介ありがとうございます✨
たりお2026/06/12 20:35
昨日から漬けてました✨ 酒のアテに最高です😊
クラ蔵2026/06/08 17:34
半熟卵を味噌だれに漬けるだけの簡単レシピで、美味しい味噌漬け卵です。 お酒にもピッタリ！ 🍺∩(´^ヮ^｀)∩🐣🌱⋆｡
関連キーワード
おすすめ企画のご紹介♪
