中落ちカルビのちょい煮込み牛丼

30

2019.01.21

分類主食

調理時間: 30分(肉を漬け込む時間を除く)

ID 370481

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

食べごたえがあってコスパ良しの
中落ちカルビを
短時間の煮込みで
柔らかくコク旨に仕上げます!

キウイの酵素で柔らかく、
フルーティな甘みを
プラスして
不思議に高級感のある牛丼です☆

    材料3人分
    牛バラ中落ちカルビ だいたい300g
    玉ねぎ 1個
    サラダ油 大さじ1
    キウイフルーツ 1個(熟したもの)
    A
    白だし 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    大さじ2
    A
    1カップ
    A
    生姜 1片分(すりおろし)
    みりん、醤油 各大さじ1
    作り方
    Point!
    ・キウイフルーツにはお肉を柔らかくするたんぱく質分解酵素が含まれているので、安めの硬いお肉と組み合わせるとイイですよ!
    ・キウイの他にも舞茸なども同じような効果があります。
    1. キウイフルーツの皮をむき、潰して牛バラ中落ちカルビと合わせてラップで包み、揉み込んで冷蔵庫で30〜一晩ほど漬け込む。
      玉ねぎの皮をむいて繊維に沿って薄切りにする。
    2. 鍋にサラダ油を中火で温め、玉ねぎを炒める。しんなりして透明になったら、食べやすい大きさにカットした中落ちカルビを加えて炒める。
      (漬け込んだキウイも加える)
    3. お肉の色が変わったらA

      白だし 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ2、水 1カップ、生姜 1片分

      を加えて一煮立ちさせ、アクを取り蓋をして弱火で煮込む。
    4. だいたい20分ほど煮込んで煮汁が半量ほどになったらみりん、醤油で調味して照りが出たら出来上がり。
    7 22
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