食べごたえがあってコスパ良しの 中落ちカルビを 短時間の煮込みで 柔らかくコク旨に仕上げます! キウイの酵素で柔らかく、 フルーティな甘みを プラスして 不思議に高級感のある牛丼です☆
・キウイフルーツにはお肉を柔らかくするたんぱく質分解酵素が含まれているので、安めの硬いお肉と組み合わせるとイイですよ! ・キウイの他にも舞茸なども同じような効果があります。
キウイフルーツの皮をむき、潰して牛バラ中落ちカルビと合わせてラップで包み、揉み込んで冷蔵庫で30〜一晩ほど漬け込む。 玉ねぎの皮をむいて繊維に沿って薄切りにする。
鍋にサラダ油を中火で温め、玉ねぎを炒める。しんなりして透明になったら、食べやすい大きさにカットした中落ちカルビを加えて炒める。 (漬け込んだキウイも加える)
お肉の色が変わったらA 白だし大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、水1カップ、生姜1片分を加えて一煮立ちさせ、アクを取り蓋をして弱火で煮込む。
だいたい20分ほど煮込んで煮汁が半量ほどになったらみりん、醤油で調味して照りが出たら出来上がり。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。