クリームソースにアンチョビペーストを使えば、 簡単にクラムチャウダーのような 魚介ベースのコクとうま味が広がります。 きのこのうま味との相性もバツグン!! シンプルですが味わい深いパスタソースです。
*今回はブルネイ産調味料の「アンチョビペースト」を使っています。塩気が少なくうま味が濃いのが特徴です。 アンチョビペーストは塩気の濃い薄いに差がありますので、 アンチョビバターを混ぜる時に味見して、お好みの塩加減に調整してください。 アンチョビペーストの代わりに、こちらの食材を使っても美味しく召し上がっていただけます。 ■市販のアンチョビを少量 #ブルネイ大使館タイアップ #日本アセアンセンタータイアップ
・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。 ・しいたけは食べやすい大きさに切る。 ・えのきだけは根元を切り落とし、3等分の長さに切る。下のまとまった部分は手でほぐしておく。 ・鍋にたっぷりの湯を沸かす。
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、きのこ類を入れてしんなりするまで炒める。
沸かした湯に塩を加え、スパゲッティをゆで始める(袋の表記時間よりも1~2分短くゆでてください)。
1のきのこ類がしんなりしてきたら、薄力粉、アンチョビペーストを加えて粉気がなくなるまで炒め、さらに牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ(粉)を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
ゆであがったスパゲッティを湯切りし、3に加えて混ぜ合せたら、醤油を加えて味を調える。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。