■自家製柚子胡椒♪

180

2017.11.02

分類調味料

調理時間: 3時間 0分(完成後、冷蔵庫で寝かせる時間は含まず)

ID 204708

kumakichi

kumakichi +++kumakichiの生活+++

私は福岡出身で柚子胡椒は日常に欠かせない調味料です♪市販されているものはねっとりしていますが、こちらは私の好みで、ほろっとしています。青柚子が多いとほろっと、青唐辛子が多いと水っぽくなります。好みの割合や塩味を見つけるのは自家製ならでは。また唐辛子の辛みによって出来上がりの辛みが左右されます。

    材料10人分
    青柚子(皮のみ) 20個分(160g)
    青唐辛子(へた・種を除く) 680g
    それぞれの25%
    作り方
    Point!
    ・青柚子の皮をむく時は白い部分はつけないようにします。
    ・青唐辛子の下処理をするときはビニール手袋などをして肌を保護したり、目もきをつけてください
    ・青柚子と青唐辛子、量に関わらず1:4位がおいしい割合だと思います。好みの割合を見つけるといいと思います
    ・今回は大量に作りました
    ・青柚子は少し小さめのもの20個分で皮のみ160g、青唐辛子は下ごしらえ済みで680g(元は1430g)
    1. 青柚子、青唐辛子ともにきれいに洗い、水気を十分に取っておく
    2. 青柚子の皮をむき、量の25%の塩と共にフードプロセッサーにかけて撹拌する
    3. 写真の要領で青唐辛子のへたを取り、半分に切り、中の種を丁寧に取り、量の25%の塩と共にフードプロセッサーにかけて撹拌する
    4. 【1】と【2】をよく合わせて消毒して清潔な瓶に詰めて冷蔵庫で1週間ほど寝かせたらできあがりです
    13 38
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「調味料 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。