kumakichiのレシピ一覧 (11件)

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料理リレー2020「簡単に家庭でできる料理リレー」に参加させて頂いたときのものです。簡単だけれど、旬の春キャベツがたくさん、ペロリといただけるものです。ふわふわの柔らかい春キャベツに、オイルをジュッと回しかけて音も楽しんでいただけるとうれしいです♪

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クルミはローストすると熱でビタミン類が減少し、脂質は熱で酸化してしまうのですが、カリフォルニアで殻割りした直後に酸化の原因である酸素を抜き、窒素を充填してパックされた、無塩生クルミを使用しました。工程も簡単でマリネするだけですがワインもすすむ華やかなおつまみです。くるみやきゅうりの食感も楽しめます。

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先日参加させて頂いたUSハイブッシュブルーベリーのイベントでブルーベリーについて勉強させていただきました！ブルーベリーは低カロリーで1カップ(約150g)当りわずか80kcal！！ブルーベリーにはポリフェノールと呼ばれる植物栄養素が含まれており、中でも青紫色の基となっているアントシアニンが豊富に(100g中163.3mg)含まれているそうです！また、食物繊維、ビタミン、ミネラルも摂取できる健康と美容に効果的なフルーツ！冷凍ブルーベリーを使えば旬を気にせずいつでもおいしく健康的な料理やスイーツに使うことができます♪私は夏の疲れを癒す、飲む点滴と言われる甘酒と合わせて簡単ムースを作りました♪

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冷凍のとうもろこしでも可能ですが、とうもろこしの旬の時期に、ぜひ生のものから作っていただきたいです。

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お正月に作る黒豆の煮汁には血液をさらさらにしたり、喉にもいい効果がある栄養素がたくさん含まれています。残さず使いきりたいなぁ、と思いムースにしてみました♪煮汁が足りなくなるおいしさです

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これからの時期においしい蓮根。少し厚めに切って、ほんのり甘い醤油だれで焼きつけました。黒胡椒をたっぷり挽いて、ピリッとさせて、おかずにもおつまみにも♪唐辛子はお好みで！

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柚子胡椒を作った際に、青柚子の皮だけを使用しますが、残る果汁を使って青柚子ぽん酢を作りました自家製のぽん酢は好みに調整できるので、材料の増減をして好きな味を見つけるといいと思います

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私は福岡出身で柚子胡椒は日常に欠かせない調味料です♪市販されているものはねっとりしていますが、こちらは私の好みで、ほろっとしています。青柚子が多いとほろっと、青唐辛子が多いと水っぽくなります。好みの割合や塩味を見つけるのは自家製ならでは。また唐辛子の辛みによって出来上がりの辛みが左右されます。

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マッシュルームをバターで炒めることで美味しい旨みがでます。できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

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スナップえんどうが大好きで、出回るわずかな時期には毎日いただいています♪茹でるだけのシンプルなものも大好きですが、クミンシードの香りとペパーがビールやワインにぴったりです