デザート

■ブルーベリーと甘酒と豆乳のムース♪

投稿日2019/09/27
更新日2019/09/27
調理時間30分(冷やし固める時間は含みません)

先日参加させて頂いたUSハイブッシュブルーベリーのイベントでブルーベリーについて勉強させていただきました！ブルーベリーは低カロリーで1カップ(約150g)当りわずか80kcal！！ブルーベリーにはポリフェノールと呼ばれる植物栄養素が含まれており、中でも青紫色の基となっているアントシアニンが豊富に(100g中163.3mg)含まれているそうです！また、食物繊維、ビタミン、ミネラルも摂取できる健康と美容に効果的なフルーツ！冷凍ブルーベリーを使えば旬を気にせずいつでもおいしく健康的な料理やスイーツに使うことができます♪私は夏の疲れを癒す、飲む点滴と言われる甘酒と合わせて簡単ムースを作りました♪

材料4人分

A
甘酒
240g
A
冷凍ブルーベリー
120g
A
ヨーグルト
80g
A
生クリーム
80g
豆乳
120g
B
蜂蜜
大さじ2
B
板ゼラチン
6枚
生クリーム
30g
グラニュー糖
小さじ1/2
冷凍ブルーベリー
12粒
ミントの葉
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

簡単ですが材料を準備して手際よく作るとよいです！

準
・板ゼラチンは氷水に浸し、ふやかしておき、直前に水気を切る・材料を計測しておく
1
・鍋に豆乳とB 蜂蜜大さじ2、板ゼラチン6枚を入れて弱火にかけて、蜂蜜・板ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ、溶けたら火からおろしておく
2
・A 甘酒240g、冷凍ブルーベリー120g、ヨーグルト80g、生クリーム80gの生クリーム以外を材料をブレンダーで撹拌しておく・また。生クリームを緩めにあわだてておく
3
工程1の豆乳をボウルに移し、氷水(又は保冷剤)に当てながら混ぜ続け、ややとろみが出てきたら、工程2の撹拌したものをよく混ぜ、泡立てた生クリームもざっくりと混ぜ合わせる
4
工程3のものを4つの容器に注ぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やしたらトッピング用の生クリームにグラニュー糖を加え泡立ててスプーンでそれぞれに注ぎ、ミントの葉を乗せ、冷凍ブルーベリーを3粒ずつ乗せたらできあがり♪