■黒豆の残った煮汁でやさしい甘さのムース♪

・板ゼラチンは氷水に20分くらいつけて戻しておく

黒豆は350gに煮汁1.8ℓの水、グラニュー糖2カップと醤油大さじ2で作った時に残った黒豆の煮汁を使います

鍋に黒豆の煮汁を入れて火にかけて、十分に温める。温まったら牛乳を加えて、戻しておきたゼラチンを絞って加え、溶けたら火から下し、粗熱をとっておく。

【1】の煮汁をボウルに移し、冷水(または氷水)にあててとろみがつく直前までよくかき混ぜながら冷やす。

生クリームを柔らかめに泡立て、【2】の煮汁に加えてよく混ぜて琺瑯などの容器にそそぎ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらすくって器にもりつけて黒豆を乗せたらできあがり。