調味料
■自家製青柚子ぽん酢♪
投稿日2017/12/05
更新日2017/12/05
調理時間60分(寝かせる時間を除く)
柚子胡椒を作った際に、青柚子の皮だけを使用しますが、残る果汁を使って青柚子ぽん酢を作りました 自家製のぽん酢は好みに調整できるので、材料の増減をして好きな味を見つけるといいと思います
材料4人分
- 青柚子果汁200ml
- 醤油200ml
- 昆布10㎝
- みりん10ml
- 酒20ml
- かつお節ひとにぎり
作り方
ポイント
・青柚子の皮を使って柚子胡椒を作った際に残る果汁を利用しました ・熟した柚子でも作ることもできます
- 準
清潔な瓶に醤油、拭いて汚れを落とした昆布を加えて、冷蔵庫でひと晩寝かせる
- 1
ひと晩昆布を漬け込んだ醤油を鍋に移してみりん・酒を加え、弱火にかけ、沸騰する直前に昆布をとりだし、かつお節を加えて冷蔵庫でひと晩寝かせる
- 2
皮をむいた青柚子(皮は柚子胡椒に使っています)を半分に切り、青柚子果汁を絞る
- 3
ひと晩寝かせた【1】に【2】の種などを取り除いた柚子果汁を加えたら1週間ほど寝かせてる
- 4
1週間ほど寝かせたら、濾してかつお節を取り、清潔な瓶に入れて冷蔵庫で1週間からひと月ほど寝かせたらできあがり♪
レシピID
216304
質問
作ってみた!
7869062022/09/09 10:26
お返事ありがとうございます！ 美味しく出来ました。 もう少し置いて、自家製柚子胡椒と柚子ポン酢で美味しい鍋で食べたいと思います(๑•̀ㅂ•́)و✧- 786906
2022/08/27 22:06
かつおぶし ひとにぎりとは大体何gでしょうか？
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kumakichi
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