自家製ゆずポン酢
投稿日2023/11/08
更新日2023/11/08
調理時間30分(冷蔵庫でねかす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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柚子胡椒を作る時、たくさんの柚子を使うので、果汁も美味しく大変身させちゃいます！ 市販のゆずポン酢も大好きですが、手作りのものは愛着もあって美味しさひとしお。 これからの季節、お鍋や湯豆腐はもちろん、ちょっとした和え物やサラダにも重宝します♡
材料（作りやすい量（700ccの保存瓶1つ分））
- ゆず果汁２００ｃｃ(かぼすやすだちでも)
- 濃い口しょうゆ250cc
- みりん100cc
- 昆布10ｇ
- かつお節10ｇ
作り方
ポイント
作りたてよりも1週間ほど寝かせたくらいから美味しくなります。 保存は冷蔵庫で3か月ほど。 結構もちます。 でも保存状態は環境などにもよると思うので、様子を見ながら召し上がって下さい。 今回は青柚子とカボスを使いましたが、黄ゆずでも美味しくできます。 柑橘はゆず、かぼす、すだちなどお好みでどうぞ♪ 色々アレンジしてぜひぜひ世界でたった一つのお家の味に仕上げてみてください。
- 準
ゆずやカボスなどの柑橘はよく洗い水気をしっかりふき取っておく。
- 1
保存容器に布巾などで表面を拭いた昆布とかつお節、濃い口しょうゆ、みりんを入れ冷蔵庫で1～２日寝かせる。
- 2
１を仕込んで１～２日経ったら、ゆず果汁を絞る。ザルなどで濾しながら絞ると種が取り除きやすい。 ゆずだけでなく、カボスやすだちなどを混ぜても美味しいです。
- 3
小鍋に１を注ぎ、鍋のフチがフツフツとしてきたら火を止める。
- 4
３に２の柑橘果汁を加えてよく混ぜる。
- 5
煮沸消毒した保存瓶に４を濾しながら注ぎ入れる。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する♪ 熟成されてどんどんまろやかに美味しくなります。 半年くらいは美味しく食べられます。
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。