自家製ゆずポン酢

材料（作りやすい量（700ccの保存瓶1つ分））

• ゆず果汁
  ２００ｃｃ(かぼすやすだちでも)
• 濃い口しょうゆ
  250cc
• みりん
  100cc
• 昆布
  10ｇ
• かつお節
  10ｇ

作り方

• 下準備
  ゆずやカボスなどの柑橘はよく洗い水気をしっかりふき取っておく。

  
• 1

  保存容器に布巾などで表面を拭いた昆布とかつお節、濃い口しょうゆ、みりんを入れ冷蔵庫で1～２日寝かせる。

  
• 2

  １を仕込んで１～２日経ったら、ゆず果汁を絞る。ザルなどで濾しながら絞ると種が取り除きやすい。 ゆずだけでなく、カボスやすだちなどを混ぜても美味しいです。

  
• 3

  小鍋に１を注ぎ、鍋のフチがフツフツとしてきたら火を止める。

  
• 4

  ３に２の柑橘果汁を加えてよく混ぜる。

  
• 5

  煮沸消毒した保存瓶に４を濾しながら注ぎ入れる。

  
• 6

  粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する♪ 熟成されてどんどんまろやかに美味しくなります。 半年くらいは美味しく食べられます。

  

ポイント

作りたてよりも1週間ほど寝かせたくらいから美味しくなります。 保存は冷蔵庫で3か月ほど。 結構もちます。 でも保存状態は環境などにもよると思うので、様子を見ながら召し上がって下さい。 今回は青柚子とカボスを使いましたが、黄ゆずでも美味しくできます。 柑橘はゆず、かぼす、すだちなどお好みでどうぞ♪ 色々アレンジしてぜひぜひ世界でたった一つのお家の味に仕上げてみてください。

作ってみた！

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