牡蠣ミルフィーユ鍋&柚子1個の柚子胡椒

5

2016.02.23

分類主菜

調理時間: 5分

ID 135602

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

手作りの柚子胡椒に、これからが旬の牡蠣鍋が非常によく合う一品です。
ポン酢で頂きますが、手作り柚子胡椒を添えてみてください。いつもと違う格別な味のお鍋となります。

    材料3人分
    青柚子 1個
    青唐辛子 3本
    天日塩 小さじ1(約10%)
    牡蠣 12個
    白菜 1/4株
    昆布ポン酢 適量
    緑豆春雨 2束
    ミネラルウォーター かぶるくらい(または出汁)
    作り方
    Point!
    "柚子1個分の量なので気軽に作れますし、包丁で作れるのも嬉しいですね。
    包丁でペースト状になるまで叩くようにして刻んで下さい。"
    1. 〜柚子胡椒を作る〜
      青柚子を購入。
      画像はおろしたばかりなので黄色くなってます。1個分をおろし金ですりおろします。
    2. 青唐辛子は縦半分に切って小さなスプーンで種とワタを取り除く。
      または斜めに切って種だけ取り除く。後者のほうが辛く出来ます。
    3. 包丁で出来るだけ細かく切る。すりおろした柚子を入れて包丁で混ぜながら細かく刻んでいく。
    4. 天日塩を加え更に包丁で刻みながら混ぜ合わせたら完成。
    5. 白菜を鍋の高さより低めに切り、敷き詰める。ミネラルウォーター(または出汁)をかぶるくらい入れて強火にかけ、白菜がしんなりしたら牡蠣を投入。
    6. 牡蠣に火が通ったら、緑豆春雨を加え、昆布ポン酢と柚子胡椒で白菜とともに頂きます。
    10 11
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