牡蠣ミルフィーユ鍋＆柚子1個の柚子胡椒
投稿日2016/02/23
更新日2016/02/23
調理時間5分
手作りの柚子胡椒に、これからが旬の牡蠣鍋が非常によく合う一品です。 ポン酢で頂きますが、手作り柚子胡椒を添えてみてください。いつもと違う格別な味のお鍋となります。
材料3人分
- 青柚子1個
- 青唐辛子3本
- 天日塩小さじ1(約10%)
- 牡蠣１２個
- 白菜1/4株
- 昆布ポン酢適量
- 緑豆春雨2束
- ミネラルウォーターかぶるくらい(または出汁)
作り方
ポイント
"柚子1個分の量なので気軽に作れますし、包丁で作れるのも嬉しいですね。 包丁でペースト状になるまで叩くようにして刻んで下さい。"
- 1
〜柚子胡椒を作る〜 青柚子を購入。 画像はおろしたばかりなので黄色くなってます。１個分をおろし金ですりおろします。
- 2
青唐辛子は縦半分に切って小さなスプーンで種とワタを取り除く。 または斜めに切って種だけ取り除く。後者のほうが辛く出来ます。
- 3
包丁で出来るだけ細かく切る。すりおろした柚子を入れて包丁で混ぜながら細かく刻んでいく。
- 4
天日塩を加え更に包丁で刻みながら混ぜ合わせたら完成。
- 5
白菜を鍋の高さより低めに切り、敷き詰める。ミネラルウォーター（または出汁）をかぶるくらい入れて強火にかけ、白菜がしんなりしたら牡蠣を投入。
- 6
牡蠣に火が通ったら、緑豆春雨を加え、昆布ポン酢と柚子胡椒で白菜とともに頂きます。
135602
質問
作ってみた!
こんな「鍋料理」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「調味料」の基礎
「牡蠣」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。