調味料
手作り柚子胡椒
投稿日2019/10/25
更新日2019/10/25
調理時間60分
自分で作る青柚子は香り味とても美味しいです。冷凍しておけば１年中。フレッシュな柚子胡椒が楽しめます。
材料20人分
- 青柚子３０個
- 青唐辛子２５０g
- 塩５０g
作り方
ポイント
青唐辛子を切るときは、ゴム手袋をして、換気をしながら作業をします。 辛いのが苦手な方は、青唐辛子の量を少なくしてください。 残ったゆずは絞って、ドレッシングやポン酢に使用できます。
- 1
青柚子の皮をすりおろす
- 2
青唐辛子は軸を取り除き、半分に切って種を取り除く
- 3
フードプロフェッサーに柚子の皮、青唐辛子、塩を入れてペースト状にする
レシピID
381642
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藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’