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手作り柚子胡椒

調味料

手作り柚子胡椒
  • 投稿日2019/10/25

  • 調理時間60

自分で作る青柚子は香り味とても美味しいです。冷凍しておけば1年中。フレッシュな柚子胡椒が楽しめます。

材料20人分

  • 青柚子
    30個
  • 青唐辛子
    250g
  • 50g

作り方

ポイント

青唐辛子を切るときは、ゴム手袋をして、換気をしながら作業をします。 辛いのが苦手な方は、青唐辛子の量を少なくしてください。 残ったゆずは絞って、ドレッシングやポン酢に使用できます。

  • 1

    青柚子の皮をすりおろす

  • 2

    青唐辛子は軸を取り除き、半分に切って種を取り除く

  • 3

    フードプロフェッサーに柚子の皮、青唐辛子、塩を入れてペースト状にする

レシピID

381642

「調味料」の基礎

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藤野幸子
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藤野幸子

作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

「料理家」という働き方 Artist History