汁物

■マッシュルームとねぎのポタージュ♪

マッシュルームをバターで炒めることで美味しい旨みがでます。できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

材料4人分

マッシュルームを炒めるので、できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

準
マッシュルームはキッチンペーパーなどで丁寧に、優しく泥を落としておく
1
玉ねぎは大きめの粗みじん切り、長ねぎも大きめの小口切りにするマッシュルームは調理直前にスライスにする
2
圧力鍋を温め、オリーブオイルを入れたら、玉ねぎと長ねぎを軽く透き通ってくるくらいまで炒め、一旦鍋から出しておきます。
3
葱を取り出した鍋にバターを入れ、マッシュルームを加えて、香りがたってくるまで炒めたら葱を戻して合わせ、再度炒めます。
4
【3】に水、野菜だし(コンソメでも可)を加えて、圧力鍋の蓋をして中火にします。圧がかかったら弱火にして5分で火を止め、完全に減圧したらブレンダーで撹拌し、牛乳と生クリームを加えてホワイトペパー、塩で味を調える
5
温めた器に入れて、お好みでタイム・ピンクペパーなどを浮かせてできあがり♪