■マッシュルームとねぎのポタージュ♪

材料4人分

• 玉ねぎ
  2個(420g)
• 長ねぎ(白い部分)
  4本分(130g)
• ホワイトマッシュルーム
  10個
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  大さじ1
• 水
  500㏄
• 野菜だし
  8g
• 牛乳
  100㏄
• 生クリーム
  100㏄
• ホワイトペパー
  適宜
• 塩
  適宜

作り方

• 下準備
  マッシュルームはキッチンペーパーなどで丁寧に、優しく泥を落としておく

• 1

  玉ねぎは大きめの粗みじん切り、長ねぎも大きめの小口切りにする マッシュルームは調理直前にスライスにする

  
• 2

  圧力鍋を温め、オリーブオイルを入れたら、玉ねぎと長ねぎを軽く透き通ってくるくらいまで炒め、一旦鍋から出しておきます。

• 3

  葱を取り出した鍋にバターを入れ、マッシュルームを加えて、香りがたってくるまで炒めたら葱を戻して合わせ、再度炒めます。

• 4

  【3】に水、野菜だし(コンソメでも可)を加えて、圧力鍋の蓋をして中火にします。 圧がかかったら弱火にして5分で火を止め、完全に減圧したらブレンダーで撹拌し、牛乳と生クリームを加えてホワイトペパー、塩で味を調える

• 5

  温めた器に入れて、お好みでタイム・ピンクペパーなどを浮かせてできあがり♪

ポイント

マッシュルームを炒めるので、できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

作ってみた！

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