【#05ナツメグ・パプリカ・ガーリック】自家製スパイスマヨ

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2021.03.18

分類調味料

調理時間: 5分

ID 409165

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

必要な分だけ手元に欲しい、美味しくて安心な手作りマヨネーズ。今回はスパイスをプラスしたので、炒めものやサラダも美味しく仕上がりますよ!

【ナツメグ】
唐の時代、中国では消化不良薬として使われていました。お肉の臭み消しや風味豊かに仕上げたい料理にご利用ください。
【パプリカ】
辛味のない唐辛子の品種で、料理に彩りを与えてくれます。ビタミンP(ビタミンCを壊れにくくする)とビタミンCが豊富なので、疲労回復や美容効果が期待できます。
【ガーリック】
生食と比べて香りがおだやかなため、使いやすさがあります。肉や魚の臭み消しにぴったりです。

    材料10人分(おおよそ15g/人として換算)
    A
    卵黄 1個分
    A
    小さじ1/3
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    お酢またはレモン果汁 小さじ2
    A
    ガーリックパウダー 少々(すりおろしにんにく可)
    A
    ナツメグパウダー 少々
    A
    パプリカパウダー 少々
    オリーブオイルまたは植物油 100ml
    作り方
    Point!
    ・【A】を入れる際、丁寧に混ぜてください。
    ・オイルはあとから入れてください。
    1. ボウルにA

      卵黄 1個分、塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ1/2、お酢またはレモン果汁 小さじ2、ガーリックパウダー 少々、ナツメグパウダー 少々、パプリカパウダー 少々

      を入れて泡立て器でよく混ぜる。
    2. オリーブオイルまたは植物油を少しずつ加え、泡立て器で都度よく混ぜて乳化させる。
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