【#06ナツメグ・パプリカ・ガーリック】自家製スパイスマヨ
投稿日2021/03/18
更新日2021/03/18
調理時間5分
必要な分だけ手元に欲しい、美味しくて安心な手作りマヨネーズ。今回はスパイスをプラスしたので、炒めものやサラダも美味しく仕上がりますよ！ 【ナツメグ】 唐の時代、中国では消化不良薬として使われていました。お肉の臭み消しや風味豊かに仕上げたい料理にご利用ください。 【パプリカ】 辛味のない唐辛子の品種で、料理に彩りを与えてくれます。ビタミンP（ビタミンCを壊れにくくする）とビタミンCが豊富なので、疲労回復や美容効果が期待できます。 【ガーリック】 生食と比べて香りがおだやかなため、使いやすさがあります。肉や魚の臭み消しにぴったりです。
材料10人分（おおよそ15g/人として換算）
- A卵黄1個分
- A塩小さじ1/3
- A砂糖小さじ1/2
- Aお酢またはレモン果汁小さじ2
- Aガーリックパウダー少々(すりおろしにんにく可)
- Aナツメグパウダー少々
- Aパプリカパウダー少々
- オリーブオイルまたは植物油100ml
作り方
ポイント
・【A】を入れる際、丁寧に混ぜてください。 ・オイルはあとから入れてください。
- 1
ボウルにA 卵黄1個分、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、お酢またはレモン果汁小さじ2、ガーリックパウダー少々、ナツメグパウダー少々、パプリカパウダー少々を入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 2
オリーブオイルまたは植物油を少しずつ加え、泡立て器で都度よく混ぜて乳化させる。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞