【#08クミン・ナツメグ・カルダモン】シャクシュカ

25

2021.04.04

分類主菜

調理時間: 25分

ID 410324

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

日本の朝ごはんで定番になってきた、中東のお料理シャクシュカ。
たっぷりの野菜を煮込んて卵を入れるだけの手軽さから、毎日の朝ごはんに重宝します!

【クミン】
カレーの香りを生み出すスパイスの代表スパイス。トマトペーストとの相性抜群です。
【ナツメグ】
唐の時代、中国では消化不良薬として使われていました。お肉の臭み消しや風味豊かに仕上げたい料理にご利用ください。
【カルダモン】
カルダモン・コーヒーでも使われるほど香りが豊かになります。甘い料理やスイーツとも相性抜群です。

    材料2人分
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    にんにく 1片(10g)
    ベーコンまたはハム 1枚(10g)
    クミンシード 小さじ1/2
    たまねぎ 1/2個(100g)
    ピーマン 1個(45g)
    カットトマト缶 200g
    A
    ナツメグ パウダー 小さじ1/4
    A
    カルダモン パウダー 小さじ1/4
    小さじ1/3~
    2個
    パセリ 1/2束(3g)
    作り方
    Point!
    クミンシードが焦げないよう、入れるタイミングに気をつけてください。
    1. ・にんにく、たまねぎ、パセリは微塵に切る。
      ・ベーコンまたはハム、ピーマンは5mm角に切る。
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンまたはハムを入れて中火で熱し、にんにくの香りがしたらクミンシードをいれる。
      香り立ったらたまねぎ、ピーマンを加えてしんなりとするまで炒める。
    3. カットトマト缶、A

      ナツメグ パウダー 小さじ1/4、カルダモン パウダー 小さじ1/4

      を入れて弱火で10分程度煮こみ、塩で味を調える。
    4. 卵を落とし入れてお好みの硬さになるまで加熱し、パセリを飾る。
    2 108
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