【#09クミン・ナツメグ・カルダモン】シャクシュカ
投稿日2021/04/04
更新日2021/04/04
調理時間25分
日本の朝ごはんで定番になってきた、中東のお料理シャクシュカ。 たっぷりの野菜を煮込んて卵を入れるだけの手軽さから、毎日の朝ごはんに重宝します！ 【クミン】 カレーの香りを生み出すスパイスの代表スパイス。トマトペーストとの相性抜群です。 【ナツメグ】 唐の時代、中国では消化不良薬として使われていました。お肉の臭み消しや風味豊かに仕上げたい料理にご利用ください。 【カルダモン】 カルダモン・コーヒーでも使われるほど香りが豊かになります。甘い料理やスイーツとも相性抜群です。
材料2人分
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにく1片(10g)
- ベーコンまたはハム1枚(10g)
- クミンシード小さじ1/2
- たまねぎ1/2個(100g)
- ピーマン1個(45g)
- カットトマト缶200g
- Aナツメグ パウダー小さじ1/4
- Aカルダモン パウダー小さじ1/4
- 塩小さじ1/3～
- 卵2個
- パセリ1/2束(3g)
作り方
ポイント
クミンシードが焦げないよう、入れるタイミングに気をつけてください。
- 準
・にんにく、たまねぎ、パセリは微塵に切る。 ・ベーコンまたはハム、ピーマンは5mm角に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンまたはハムを入れて中火で熱し、にんにくの香りがしたらクミンシードをいれる。 香り立ったらたまねぎ、ピーマンを加えてしんなりとするまで炒める。
- 2
カットトマト缶、A ナツメグ パウダー小さじ1/4、カルダモン パウダー小さじ1/4を入れて弱火で10分程度煮こみ、塩で味を調える。
- 3
卵を落とし入れてお好みの硬さになるまで加熱し、パセリを飾る。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞