あっという間に完食！ふわとろ天津飯
投稿日2021/06/04
更新日2021/06/04
調理時間10分
簡単に作れるふわふわ卵の天津飯。 あっさりとして食べやすく、あと引くおいしさです。 手軽な材料でお店の味をお楽しみいただけます。 ※2021.09.28 分量を1人分に、作り方を変更しました。
材料1人分
- 卵2個
- かにかま2〜3本
- サラダ油大さじ1
- A水150ml
- A中華だしペースト小さじ1/2
- A醤油、きび砂糖、オイスターソース各小さじ1
- A黒酢小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1/2
- ごま油少々
- ご飯茶碗1杯
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
※26cmのフライパンで作りました。小さいフライパンの場合は卵液を端から中央に寄せる作業は省略してください。
- 1
小鍋にA 水150ml、中華だしペースト小さじ1/2、醤油、きび砂糖、オイスターソース各小さじ1、黒酢小さじ1/2を入れて沸騰させ、よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2を加えてとろみがつくまで混ぜる。 ごま油を加えて混ぜたら火を止める。《あん作り》
- 2
ボウルに卵とほぐしたかにかまと塩少々（分量外）を入れてかき混ぜる。 茶碗にご飯を入れ、上からしゃもじでぎゅっと押してから器にひっくり返して入れる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、十分に温めたら卵液を一気に流し入れて菜箸でかき混ぜ、端から中央に卵液を寄せていく。《卵に厚みがでてご飯の上にのせやすくなります》
- 4
半熟状になったらご飯の上にのせ、あんをかけて、小ねぎ（小口切り）を散らす。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様