主食
ぶりのフリット
投稿日2016/04/18
更新日2016/04/18
調理時間15分(付け合せ調理は除く)
ぶりのサクをお刺身以外に調理したいと思い作った料理。ちょっと火を通すだけで味や食感が変わり、ディル入りのタルタルソースと合わせて食べれば赤ワインにぴったりのメイン料理に！付け合せに彩りのあるものを添えるとおもてなし料理としても最適です。
材料2人分
- ぶり(サク)1本
- 塩・胡椒適宜
- 溶き卵1個
- 薄力粉適宜
- パン粉適宜
- 卵1個
- Aディル大さじ1/2
- Aケイパー小さじ1/2
- A水切りヨーグルト大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・胡椒適宜
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
タルタルソースにマヨネーズだけでなく水切りヨーグルトを入れることでさっぱりヘルシーになタルタルに！ 焼くときは表面だけ焼いて中はレアで短時間に仕上げます。 付け合せの紫キャベツとアスパラは粒マスタード和えとミニトマトです。
- 準
卵は水からゆで、ゆで卵を作る。 ディル、ケイパーはみじん切りにする。
- 1
ぶりに塩・胡椒をし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、200℃の揚げ油でサッと焼き揚げる。
- 2
ゆで卵をつぶしA ディル大さじ1/2、ケイパー小さじ1/2、水切りヨーグルト大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩・胡椒適宜を混ぜ、タルタルソースを作る。
- 3
1を食べやすい大きさに切り、皿に盛り、2のタルタルソースを添える。
レシピID
138321
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ