旨辛エビのフーチャンプルー

• 30分

材料4人分

• 車麩(乾燥)
  60g
• もやし
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にら
  30g
• ツナ缶(まぐろ油漬け)
  2缶(140g)
• A
  卵
  2個
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• ごま油
  適量
• ザク食感の変「旨辛エビ」
  5g

作り方

• 下準備
  ・ボウルに車麩(乾燥)を入れ、たっぷりの水で10分程度戻す。 ・卵は溶いておく。

  
• 1

  麩を絞って水けを切り、食べやすい大きさに手でちぎる。ボウルにA 卵2個、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、和風だしの素(顆粒)小さじ1を入れて混ぜ、。麩を加えて全体にいき渡るように混ぜる。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにし、にらは3cm長さに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ2を引いて中火で熱し、麩を入れて少し焼き色がつくまで2分炒める。裏返して同様に1分焼いたら一旦取り出しておく。

  
• 4

  3のフライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分炒める。透き通ってきたらもやしを加えて1分炒め、ツナ缶(まぐろ油漬け)を汁ごと加えてさっと炒める。

  
• 5

  麩を戻し入れ、にらも加えて全体と炒め合わせる。仕上げにごま油を回しかけて軽く混ぜる。

  
• 6

  器に盛りつけ、ザク食感の変「旨辛エビ」をふりかける。

  

ポイント

お麩をだしの入った卵液に浸すことで味が入り、じゅわっとやわらかなお麩に仕上がります。 #大森屋タイアップ

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