【沖縄の定番♡基本のフーチャンプルー】お麩がふんわり美味しい

材料2人分

• 車麩
  30g
• 豚ばら薄切り肉
  100g
• もやし
  100g
• にんじん
  50g
• ニラ
  50g
• かつお節
  小パック１袋（2g）
• サラダ油
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  車麩は水に20〜30分浸して柔らかく戻す。

  
• 1

  戻した車麩の水気をしっかり絞り5等分にする。A 卵1個、牛乳大さじ1、白だし大さじ1/2をよく混ぜて全体に絡めて染み込ませる。

  
• 2

  にんじんは短冊切りにする。

  
• 3

  ニラは5cm長さに切る。

  
• 4

  豚ばら薄切り肉は5cm長さに切って塩、こしょうを少々（分量外）ふる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてあたため①を卵液ごと入れて両面軽く焼色がつくまで焼く。いったん皿にとる。 ▶焼き過ぎないように気をつける

  
• 6

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚ばら薄切り肉を炒める。大体火が通ったらにんじん、もやしも加えて炒める。

  
• 7

  火が通ったらニラを加えてさっと炒め車麩を戻し入れる。

  
• 8

  B しょうゆ小さじ2、顆粒和風だし小さじ1/2を加えてさっと炒め合せ、火を止めてかつお節を混ぜる。

  

ポイント

▷車麩は水で戻したら水気をしっかり絞ることがポイント。卵液が染み込みやすくなり味が馴染みやすくなります。 ▷一般的な車麩でもふんわりとおいしく仕上げるポイントは、卵に牛乳と白だしを加えることと焼き過ぎないことです。

作ってみた！

質問