主食
オリーブオイルでコクうま！簡単！炊き込みピラフ
投稿日2021/08/29
更新日2021/08/29
調理時間25分(浸水時間はのぞく)
野菜の彩りがきれいな炊き込みピラフ。フライパンで炒めるのではなく、生のお米から炊き込んでいく、手軽なピラフです。オリーブオイルの香りとちりめんじゃこの出汁がきいて、さっぱりしながらコクのあるピラフです。
材料4人分
- 白米2合
- にんじん1/2本
- さやいんげん5本(30g)
- ゆで枝豆50g(さやをのぞいたもの)
- ゆでとうもろこし50g(芯をのぞいたもの)
- ちりめんじゃこ20g
- 日本酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 薄口醤油小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・簡単に下ごしらえのできる、彩り野菜を使いました。ご自宅にあるお野菜でいろいろ試してみてください。 ・ちりめんじゃこの出汁がきいています。ちりめんじゃこがなければ、えびやベーコンなどの出汁の出るものを入れるのがオススメです。
- 準
白米は研いでザルにあげ、420mlの水につけておく。
- 1
にんじんは5mmmのさいの目に切る。さやいんげんは5mmの小口切りにする。
- 2
白米を浸水した土鍋に１、ゆで枝豆、ゆでとうもろこし、ちりめんじゃこ、日本酒、塩、薄口醤油、オリーブオイルを入れ、フタをして中火にかける。
- 3
沸騰してしっかりと蒸気が出てから弱火にし、10分炊き、10分蒸らす。
- 4
フタを取り、しゃもじで切るように混ぜる。
レシピID
420415
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「枝豆」の基礎
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
