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彩り野菜たっぷり!クリームチーズのオープンオムレツ

主菜

彩り野菜たっぷり!クリームチーズのオープンオムレツ
  • 投稿日2022/05/28

  • 調理時間15

彩り野菜がたっぷり入ったオープンオムレツ。 卵を泡立て器でよく混ぜると、あら不思議! ふんわりふっくらと膨らみます。 クリームチーズのコクが加わり、幸せな仕上がり!

材料4人分

  • 4個
  • ロースハム
    2枚
  • じゃがいも
    小1個
  • にんじん
    2cm分
  • エリンギ
    1本
  • いんげん
    4本
  • ミニトマト
    4個
  • クリームチーズ
    大さじ2
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • 薄口醤油
    大さじ1
  • 本みりん
    大さじ1
  • B
    オリーブオイル
    大さじ1
  • ケチャップ
    適量

作り方

ポイント

・泡立て器でよく混ぜることで、ふっくらとふくらみます。 ・卵液を菜箸で混ぜながら半熟にする工程で、火が強すぎると焦げるので、火加減に注意してください。 ・卵をあとふたつと、薄口醤油と本みりんの半分を加えると、スペイン風オムレツのような高さのある卵焼きに。その場合は、卵がだいたい固まったところで、ひっくり返して両面を焼いてください。

  • 1

    ロースハムとミニトマトは一口大に、じゃがいも・にんじん・エリンギは小さめの角切りに、いんげんは小口切りにする。

  • 2

    フライパンにA オリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、じゃがいも、にんじん、エリンギ、いんげん、ロースハムを入れて、塩をふって木べらなどで5分ほど炒める。

  • 3

    じゃがいもが柔らかくなったらミニトマトを加え、油がまわったら火を止めておく。

  • 4

    ボウルに卵を割り入れ、クリームチーズと薄口醤油、本みりんを加えて泡立て器で100回ほど混ぜる。

  • 5

    3を4に入れる。

  • 6

    キッチンペーパーなどでよく拭いたフライパンにB オリーブオイル大さじ1を入れて中弱火にかけ、5を入れて菜箸で混ぜる。半熟になったらふたをし、8〜10分ほど火が通るまで焼く。

  • 7

    お好みでケチャップをかける。

レシピID

438075

「エリンギ」の基礎

「にんじん」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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fujinoniji 越野美樹
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fujinoniji 越野美樹

1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、結婚後約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。娘の通う学校の事務職をしながら、料理教室&食ライター生活のシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはんが得意です。食材と調理法を理解すれば、苦手な野菜も美味しく仕上がるということを伝えたいです。 趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。 料理教室の生徒さんは、みなさんお料理に対する姿勢が変わった、家族が野菜を食べてくれるようになった、レシピを見ただけではわからない火加減や調理法がよくわかって料理の仕上がりが変わった、お腹いっぱい食べても元気に過ごせる、などと口々におっしゃいます。 旬の野菜を自分が食べたいと思う料理に仕上げること、野菜をよく見て切り方や調理法を考えること、素材によって火加減や水加減を調整すること。食材の選び方や、野菜を美味しく仕上げるためのちょっとしたコツなどをお伝えしています。

「料理家」という働き方 Artist History