彩り野菜たっぷり！クリームチーズのオープンオムレツ

材料4人分

• 卵
  4個
• ロースハム
  2枚
• じゃがいも
  小1個
• にんじん
  2cm分
• エリンギ
  1本
• いんげん
  4本
• ミニトマト
  4個
• クリームチーズ
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 薄口醤油
  大さじ1
• 本みりん
  大さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• ケチャップ
  適量

作り方

• 1

  ロースハムとミニトマトは一口大に、じゃがいも・にんじん・エリンギは小さめの角切りに、いんげんは小口切りにする。

• 2

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、じゃがいも、にんじん、エリンギ、いんげん、ロースハムを入れて、塩をふって木べらなどで5分ほど炒める。

• 3

  じゃがいもが柔らかくなったらミニトマトを加え、油がまわったら火を止めておく。

• 4

  ボウルに卵を割り入れ、クリームチーズと薄口醤油、本みりんを加えて泡立て器で100回ほど混ぜる。

• 5

  ３を４に入れる。

• 6

  キッチンペーパーなどでよく拭いたフライパンにB オリーブオイル大さじ1を入れて中弱火にかけ、５を入れて菜箸で混ぜる。半熟になったらふたをし、８〜10分ほど火が通るまで焼く。

• 7

  お好みでケチャップをかける。

ポイント

・泡立て器でよく混ぜることで、ふっくらとふくらみます。 ・卵液を菜箸で混ぜながら半熟にする工程で、火が強すぎると焦げるので、火加減に注意してください。 ・卵をあとふたつと、薄口醤油と本みりんの半分を加えると、スペイン風オムレツのような高さのある卵焼きに。その場合は、卵がだいたい固まったところで、ひっくり返して両面を焼いてください。

作ってみた！

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