副菜
「菊芋とじゃこのきんぴら」シャキシャキ！
投稿日2024/02/25
更新日2024/02/25
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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スーパーフードとして話題の菊芋を使った、簡単に作れる副菜。 じっくり火入れすることで、菊芋独特のえぐみが甘みに変えられます。 ちりめんじゃこをたっぷり入れるのもコツ。 作り置き可能、お弁当にもオススメです。
材料2人分
- 菊芋200g
- ちりめんじゃこ20g
- ごま油大さじ１
- 酒大さじ１
- 本みりん大さじ１
- 醤油小さじ１
作り方
ポイント
・菊芋の皮は、気にならなければむかなくてもOK。傷んでいたり、傷がついている場合はむきましょう。 ・じっくり火を入れることで甘さが引き出されるので、弱火で気長に炒めてください。
- 1
菊芋は薄くスライスする。
- 2
フライパンを弱火に熱し、ごま油を入れる。温まったら１を入れて炒める。
- 3
油がまわったらちりめんじゃこを加えて、5分ほどじっくり炒める。
- 4
鍋肌から酒、本みりん、醤油を加えて、全体にまわるまで炒める。
レシピID
478140
質問
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
