副菜

「菊芋とじゃこのきんぴら」シャキシャキ！

Name: 「菊芋とじゃこのきんぴら」シャキシャキ！
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 菊芋 200g; ちりめんじゃこ 20g; ごま油 大さじ１; 酒 大さじ１; 本みりん 大さじ１; 醤油 小さじ１

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー174kcal
炭水化物18.6g
脂質7.8g
たんぱく質6.2g
糖質15.4g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

スーパーフードとして話題の菊芋を使った、簡単に作れる副菜。じっくり火入れすることで、菊芋独特のえぐみが甘みに変えられます。ちりめんじゃこをたっぷり入れるのもコツ。作り置き可能、お弁当にもオススメです。

材料2人分

菊芋
200g
ちりめんじゃこ
20g
ごま油
大さじ１
酒
大さじ１
本みりん
大さじ１
醤油
小さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
菊芋は薄くスライスする。
2
フライパンを弱火に熱し、ごま油を入れる。温まったら１を入れて炒める。
3
油がまわったらちりめんじゃこを加えて、5分ほどじっくり炒める。
4
鍋肌から酒、本みりん、醤油を加えて、全体にまわるまで炒める。

ポイント

・菊芋の皮は、気にならなければむかなくてもOK。傷んでいたり、傷がついている場合はむきましょう。・じっくり火を入れることで甘さが引き出されるので、弱火で気長に炒めてください。

レシピID：478140

更新日：2024/02/25

投稿日：2024/02/25

作ってみた！

レビュー（1件）

saki
2025/11/08 17:22
【菊芋とじゃこのきんぴら】大好きなキクイモ。うちの地方(北東北)ではカライモと言います。近所の産直で見かけて、食べたくて買ったけど、いつもと違うレシピを試したくて、こちらのレシピを参考に作ってみました。つきこんにゃく、すり胡麻使いました。箸休め的にも副菜としてなんて思っていたのですが、結果、キクイモの風味が堪能できて箸休まらず😌🥢 キクイモ見つけたら、また作ります。素敵な美味しいレシピをありがとうございました。