副菜
「菊芋とじゃこのきんぴら」シャキシャキ！
投稿日2024/02/25
更新日2024/02/25
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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スーパーフードとして話題の菊芋を使った、簡単に作れる副菜。 じっくり火入れすることで、菊芋独特のえぐみが甘みに変えられます。 ちりめんじゃこをたっぷり入れるのもコツ。 作り置き可能、お弁当にもオススメです。
材料2人分
- 菊芋200g
- ちりめんじゃこ20g
- ごま油大さじ１
- 酒大さじ１
- 本みりん大さじ１
- 醤油小さじ１
作り方
ポイント
・菊芋の皮は、気にならなければむかなくてもOK。傷んでいたり、傷がついている場合はむきましょう。 ・じっくり火を入れることで甘さが引き出されるので、弱火で気長に炒めてください。
- 1
菊芋は薄くスライスする。
- 2
フライパンを弱火に熱し、ごま油を入れる。温まったら１を入れて炒める。
- 3
油がまわったらちりめんじゃこを加えて、5分ほどじっくり炒める。
- 4
鍋肌から酒、本みりん、醤油を加えて、全体にまわるまで炒める。
レシピID
478140
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。