本格中国料理になれる⁉『紅焼帯魚（太刀魚の中華揚げ煮）』

材料2人分

• 太刀魚
  1/2尾
• A
  紹興料理酒（酒でも可）
  大さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• 白ねぎ
  10㎝
• 生姜
  10g
• しめじ
  1/4パック
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2～3

作り方

• 下準備
  の太刀魚は10㎝くらいの長さに切る。（できればヒレの部分の骨を引き抜く） 白ネギは5㎝くらいに切り、飾り分の白髪ねぎを作り、水のさらす。残りは斜めに切っておく。 生姜は千切りにする。

• 1

  太刀魚に片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れて熱して焼く。 少し寄せて、生姜、白ねぎ、しめじを加え炒める。

• 2

  ①にA 紹興料理酒（酒でも可）大さじ2、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1を加えて、煮込む（中弱火）。 煮汁が少なくなったら、火を止める。

• 3

  ②を器に盛り付け、水気を切った白髪ねぎをのせる。

ポイント

太刀魚は煮込むので、完全に火が通らなくてもよいです。 砂糖を足したり、唐辛子を足したりして、お好みの辛さに調節してください。

作ってみた！

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