太刀魚の焼きマリネ＆骨チップ

材料2人分

• 太刀魚
  1/2尾
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• 塩
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  太刀魚を3枚おろしにする。（骨も必要） A 酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を合わせておく。

• 1

  太刀魚を5㎝幅に切り、片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンに多めの油を入れて熱し、①を揚げ焼きにする。揚げたらすぐに、A 酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1に通して器に盛り付ける。

• 3

  太刀魚の骨は弱火で15分～20分、じっくりと揚げ焼きにする。熱いうちに、塩をふる。

  

ポイント

3枚におろさず、骨付きでも出来ますが、小骨が多いので注意して食べてください。（その場合は、骨チップができませんが・・）。 骨チップができたサインは、気泡が出なくなったころです。また、持ち上げて、しなるようならまだです。 ポキッと折れるくらいになるまでです。

作ってみた！

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