春野菜の昆布締め
投稿日2024/02/12
更新日2024/02/12
調理時間10分(冷蔵庫で置く時間は除く)
春のお野菜の苦みが美味しい、と 大人になって食で季節を味わう楽しみができました。 苦みは春に向けて身体、心にもデトックス効果があるんだとか。 シャキッと！開放的な気分に！春野菜で準備しましょ♡ 昆布締めにしたらしみじみ美味しい〜 噛み締めて、味わう美味しさです。 あっさり副菜として、美味しいオイルとお塩足して、ドライでミネラル感ある白ワインにもぜひ！
材料2人分
- 芽キャベツ6個(180g)
- 昆布2枚(20㎝×8㎝)
- 水500ml
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- EXバージンオリーブオイル大さじ1
- A塩適量
- レモン1/8個
作り方
ポイント
・お好みの茹でた野菜で。今回はスナップエンドウと。 ・昆布のサイズは芽キャベツが挟めれば良い。 ・昆布は2回くらいは使用でき、その後も鍋や料理で召し上がってね。
- 1
芽キャベツは洗い、根本の汚れているところは包丁で切り落とす。縦半分に切る。
- 2
鍋に水と塩を入れ沸かす。沸騰したら中火にし芽キャベツを入れ4分茹でる。さっと水に取りざるに上げる。
- 3
キッチンペーパーやさらしなどに酒を含ませ 昆布を拭く。芽キャベツの断面を下にし、昆布で挟む。ラップをし冷蔵庫で6時間〜お好みで置く。
- 4
皿に盛り付け、EXバージンオリーブオイルとお好みでA 塩適量をふり、レモンを絞る。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
