保存版☆炊飯器で本格「栗入り赤飯」☆簡単な栗のむき方

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2020.10.11

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID399789

かおる

身体を整える美味しい♪お家ごはん

お祝い事に欠かせないお赤飯。お子様の祝い事には是非手作りをなさってみてください。炊飯器で簡単に、本格的な蒸しおこわを作る方法です。

お食い初め、初節句、七五三などの席にお手土産で添えたり、入学式や卒業式の朝に炊いてあげて下さい。

そして、季節柄、是非栗を入れて作ってみてください。栗を簡単に剥く方法をお伝えします。

ご飯もの 炊飯器 炊飯器 おふくろの味 記念日 和食 和風 おもてなし

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材料(3合分)
もち米 2合
米(うるち米) 1合
小豆 1/4合
3合
大さじ1
ひとつまみ
10個
黒胡麻 大さじ5
大さじ1
作り方
Point!
○もち米にうるち米を加える事で、蒸しおこわの様に米がしゃっきり仕上がります。赤飯だけでなく、おこわは水は米の同量にします。

○栗は鮮度が大事です。虫がいるので、購入したらすぐに冷凍します。凍った状態から熱湯につける事で、鬼皮も柔らかくなり、また渋皮も剥がれるように取れてきます。剥いた写真をアップしています。

○小豆はアク抜きをしなくても大丈夫です。小豆の風味、栄養を丸ごと頂きます。茹で汁を加える量で色の出が違います。炊飯中の小豆からも色がでるので、薄めが好みの時は茹で汁を控えてみてください。

○炊き上がりで、小豆が少し割れているぐらいが丁度よい。

○ごまは擦ると栄養効果がたかいので、一手間ですが、摺りましょう。

  1. 冷凍しておいた栗に熱湯を注ぎ15分以上漬ける。栗の下の部分に包丁の柄の方で鬼皮を剥き渋皮も剥く。渋皮は包丁の角でつまんで剥がす様にすると綺麗に剥がれる。
  2. 小豆は洗って3カップの水で蓋をして20分ほど煮る。(食べてみて芯が残るぐらいがよい)
    ざるにあけて、煮汁に水を足して3合分にする。
  3. もち米と米(うるち米)は洗って15分程ざるにあけておく。
  4. 炊飯器の内釜に米、小豆、小豆の茹で汁と水を合わせた3合の水、酒、塩ひとつまみをくわえて混ぜ、栗を加えて普通に炊く。
  5. 塩を鍋で乾煎りし、サラサラになったら、黒胡麻を加え、香りが立ったら火を止めてすり鉢にあけ、スリコギで軽く摺る。
  6. 炊き上がったら、栗は飾り用に取り分け、後はまぜる。

    盛り付け末黒胡麻塩をかける。

    重箱に詰めるときは、南天などをかざるとよい。
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