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豚肩ブロックの山椒シャリアピンソース

35

2013.12.07

分類

調理時間: 35分

ID104915

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

フライパン一つでボリューム肉おかず!
ホロホロ崩れるお肉より、噛みごたえある肉感がこの味にピッタリ。
山椒は下味を仕上げに2回にふりかけるのがオススメです。

時短 おもてなし 記念日 豚肉かたまり(ブロック) お弁当 玉ねぎ

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材料(4人分)
豚肩ロース肉(ブロック) 400g
A)玉ねぎすりおろし 1/2個分(100g)
A)にんにくすりおろし 1片分
A)酒 大さじ2
A)はちみつ 大さじ1
A)塩 小さじ1
A)粉山椒 小さじ1/3
50cc
適量
粉山椒 少々
作り方
Point!
肉は縮むので、小さく切りすぎないようにします。
  1. 豚肉は大きめのひと口大に切る。
    豚肉とAを合わせ15分おく。
  2. フライパンに油を入れて中火で熱し、【1】の豚肉の下味液を軽く落としてフライパンに入れる。
    こんがりと焼き色をつけるように焼く。
  3. 焼き色がしっかりとついたら、【1】の残りの下味と水を加えて蓋をして煮る。
    湯気が立ったら弱火で10分ほど煮る。
    皿に肉を取り出す。
  4. 残った煮汁を強火でとろみがでるまで煮詰め、皿に盛った肉にかける。
    山椒をふりかける。
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