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豚肩ブロックの山椒シャリアピンソース

  • 2013.12.07

  • 104915
    豚肩ブロックの山椒シャリアピンソース
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    フライパン一つでボリューム肉おかず!
    ホロホロ崩れるお肉より、噛みごたえある肉感がこの味にピッタリ。
    山椒は下味を仕上げに2回にふりかけるのがオススメです。

    材料(4人分)

    400g
    1/2個分(100g)
    1片分
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1/3
    50cc
    適量
    少々

    作り方

    1

    豚肉は大きめのひと口大に切る。
    豚肉とAを合わせ15分おく。

    2

    フライパンに油を入れて中火で熱し、【1】の豚肉の下味液を軽く落としてフライパンに入れる。
    こんがりと焼き色をつけるように焼く。

    3

    焼き色がしっかりとついたら、【1】の残りの下味と水を加えて蓋をして煮る。
    湯気が立ったら弱火で10分ほど煮る。
    皿に肉を取り出す。

    4

    残った煮汁を強火でとろみがでるまで煮詰め、皿に盛った肉にかける。
    山椒をふりかける。

    ポイント

    肉は縮むので、小さく切りすぎないようにします。

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