豚肩ブロックの山椒シャリアピンソース

35

2013.12.07

分類

調理時間: 35分

ID 104915

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

フライパン一つでボリューム肉おかず!
ホロホロ崩れるお肉より、噛みごたえある肉感がこの味にピッタリ。
山椒は下味を仕上げに2回にふりかけるのがオススメです。

おもてなし お弁当 時短 玉ねぎ 記念日 豚肉かたまり(ブロック)

    材料

    (4人分)
    豚肩ロース肉(ブロック) 400g
    A)玉ねぎすりおろし 1/2個分(100g)
    A)にんにくすりおろし 1片分
    A)酒 大さじ2
    A)はちみつ 大さじ1
    A)塩 小さじ1
    A)粉山椒 小さじ1/3
    50cc
    適量
    粉山椒 少々

    作り方

    ポイント

    肉は縮むので、小さく切りすぎないようにします。
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    1. 豚肉は大きめのひと口大に切る。
      豚肉とAを合わせ15分おく。
    2. フライパンに油を入れて中火で熱し、【1】の豚肉の下味液を軽く落としてフライパンに入れる。
      こんがりと焼き色をつけるように焼く。
    3. 焼き色がしっかりとついたら、【1】の残りの下味と水を加えて蓋をして煮る。
      湯気が立ったら弱火で10分ほど煮る。
      皿に肉を取り出す。
    4. 残った煮汁を強火でとろみがでるまで煮詰め、皿に盛った肉にかける。
      山椒をふりかける。
    19 78

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