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    パラッとチャーハン

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    パラッとチャーハン

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    • 投稿日2013/11/20

    • 更新日2013/11/20

    • 調理時間15

    パラパラの秘密は「ゼラチン」。 ひとふりするだけで驚くほどパラパラに仕上がります。 パラパラだけじゃなく、お店のような味わいもどうぞ♪

    材料2人分

    • ごはん(冷ご飯)
      400g
    • 卵(M)
      1個
    • 豚ひき肉
      50g
    • 長ねぎ
      1/4本
    • しいたけ
      1個
    • A
      ゼラチン(粉)
      小さじ1
    • A
      酒、しょうゆ、砂糖
      各小さじ2/3強
    • A
      オイスターソース
      小さじ2/3強
    • 塩、こしょう
      各少々
    • 適量

    作り方

    ポイント

    4人分 ごはん、卵、豚ひき肉、長ねぎ、しいたけ---2倍量 A)ゼラチン(粉)---5g A)酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース---各小さじ1と1/2 塩、こしょう---各少々 油---適量

    • 1

      ●長ねぎ、しいたけはみじん切りにする。 ●卵(M)は溶いておく。長ねぎ、しいたけに塩をふり、しんなりとするまでもむ。豚ひき肉、A ゼラチン(粉)小さじ1、酒、しょうゆ、砂糖各小さじ2/3強、オイスターソース小さじ2/3強を合わせてこね混ぜる。

      工程写真
    • 2

      フライパンを熱して油を入れ、卵を入れてさっと炒め、取り出す。

      工程写真
    • 3

      フライパンに油を入れて強火で熱し、【1】を炒める。ごはん(冷ご飯)を加えて切るように炒める。

      工程写真
    • 4

      パラパラになったら、【2】を戻し入れて切るように炒める。塩、こしょうで味を調え、お好みで小ねぎをのせる。

      工程写真
    レシピID

    110562

    「ゼラチン」の基礎

    「しいたけ」の基礎

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    西山京子/ちょりママ
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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History