ポリポリ大根
投稿日2014/11/04
調理時間15分
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ポリポリとまらない。 甘酢しょうゆで炒めて作る割り干し大根。 ごはんのお供に、お茶うけに、お弁当におすすめです。 鷹の爪をいれると「はりはり漬け」に♪
材料（作りやすい分量）
- 割り干し大根50g
- 油少々
- A米酢*50ml
- A砂糖大さじ1*
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aみそ小さじ1
- A塩小さじ1/3
作り方
ポイント
＊穀物酢でお作りの方は量を加減してください。酸味がまろやかなのが「米酢」です。 ＊甘めがお好きな方は砂糖を大さじ1・1/2にしても。
- 準
・割り干し大根はたっぷりの水で10分戻す。 ※戻し過ぎは食感を損なうので、大根が大方広がったらざるにあげます。 ・Aを合わせる。
- 1
長さ3cmくらいに切る。
- 2
フライパンに油を入れて熱し、余分な油はペーパーでとる。 【１】を入れて炒める。
- 3
Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。 ※汁気がなくなってくると焦げやすくなるので、少し弱めて完全に汁気を飛ばします。
- 4
バットに広げて冷まし、冷蔵庫で冷やしてからいただく。 ※翌日からさらに甘味が増します。
レシピID
120965
「切り干し大根」の基礎
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Artist
西山京子/ちょりママ
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。