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ポリポリ大根

ポリポリ大根
  • 投稿日2014/11/04

  • 調理時間15

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ポリポリとまらない。 甘酢しょうゆで炒めて作る割り干し大根。 ごはんのお供に、お茶うけに、お弁当におすすめです。 鷹の爪をいれると「はりはり漬け」に♪

材料作りやすい分量

  • 割り干し大根
    50g
  • 少々
  • A
    米酢*
    50ml
  • A
    砂糖
    大さじ1*
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    みそ
    小さじ1
  • A
    小さじ1/3

作り方

ポイント

*穀物酢でお作りの方は量を加減してください。酸味がまろやかなのが「米酢」です。 *甘めがお好きな方は砂糖を大さじ1・1/2にしても。

  • ・割り干し大根はたっぷりの水で10分戻す。 ※戻し過ぎは食感を損なうので、大根が大方広がったらざるにあげます。 ・Aを合わせる。

    工程写真
  • 1

    長さ3cmくらいに切る。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を入れて熱し、余分な油はペーパーでとる。 【1】を入れて炒める。

    工程写真
  • 3

    Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。 ※汁気がなくなってくると焦げやすくなるので、少し弱めて完全に汁気を飛ばします。

    工程写真
  • 4

    バットに広げて冷まし、冷蔵庫で冷やしてからいただく。 ※翌日からさらに甘味が増します。

    工程写真
レシピID

120965

「切り干し大根」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History