主菜
煮干しだしの焦がしねぎ鍋
投稿日2015/03/16
更新日2015/03/16
調理時間30分
香ばしいねぎが漂う煮干し出汁の鍋です。 深いにぼしの味わいにあっさりたっぷり食すすみます。 〆はごはんがおすすめですよ♪
材料（4人分）
- 豚薄切り肉(バラ・ロース)500g～
- お好きな具適量
- ・キャベツ・にんじん
- ・大根・えのき
- ・豆腐・塩ゆでほうれん草
- <焦がしねぎ鍋つゆ>
- 長ねぎ1/2本(50g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんにく(みじん切り)2片分
- 酒50ml
- 油大さじ4
- みりん大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ5～
- A煮干し10g
- Aだし昆布5g
- A水1000ml
- 塩各適宜
作り方
ポイント
＊豚薄切り肉は鍋物用がおすすめです。
- 準
・煮干しは頭と内臓をとり、Aを合わせて30分ほどおく。 ・長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。 ・豚肉はひと口大に切る。 ・野菜は適宜下準備をする。
- 1
土鍋に油、長ねぎ、玉ねぎ、ねぎを入れてこんがりとするまで炒める。
- 2
酒を回しかけてアルコールを飛ばしたら、Aを入れる。沸騰直前で昆布を取り出し、10分ほど煮たら煮干しを取り出す。
- 3
みりん、オイスターソース、しょうゆを入れ、味を濃いめに塩で整えて具を入れて煮る。
レシピID
125977
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。