煮干しだしの焦がしねぎ鍋

• 30分

材料（4人分）

• 豚薄切り肉(バラ・ロース)
  500g～
• お好きな具
  適量
• ・キャベツ
  ・にんじん
• ・大根
  ・えのき
• ・豆腐
  ・塩ゆでほうれん草
• <焦がしねぎ鍋つゆ>
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく(みじん切り)
  2片分
• 酒
  50ml
• 油
  大さじ4
• みりん
  大さじ2
• オイスターソース
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ5～
• A
  煮干し
  10g
• A
  だし昆布
  5g
• A
  水
  1000ml
• 塩
  各適宜

作り方

• 下準備
  ・煮干しは頭と内臓をとり、Aを合わせて30分ほどおく。 ・長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。 ・豚肉はひと口大に切る。 ・野菜は適宜下準備をする。

  
• 1

  土鍋に油、長ねぎ、玉ねぎ、ねぎを入れてこんがりとするまで炒める。

  
• 2

  酒を回しかけてアルコールを飛ばしたら、Aを入れる。沸騰直前で昆布を取り出し、10分ほど煮たら煮干しを取り出す。

  
• 3

  みりん、オイスターソース、しょうゆを入れ、味を濃いめに塩で整えて具を入れて煮る。

  

ポイント

＊豚薄切り肉は鍋物用がおすすめです。

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