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    煮干しだしの焦がしねぎ鍋

    主菜

    煮干しだしの焦がしねぎ鍋

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    • 投稿日2015/03/16

    • 調理時間30

    香ばしいねぎが漂う煮干し出汁の鍋です。 深いにぼしの味わいにあっさりたっぷり食すすみます。 〆はごはんがおすすめですよ♪

    材料4人分

    • 豚薄切り肉(バラ・ロース)
      500g~
    • お好きな具
      適量
    • ・キャベツ
      ・にんじん
    • ・大根
      ・えのき
    • ・豆腐
      ・塩ゆでほうれん草
    • <焦がしねぎ鍋つゆ>
    • 長ねぎ
      1/2本(50g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • にんにく(みじん切り)
      2片分
    • 50ml
    • 大さじ4
    • みりん
      大さじ2
    • オイスターソース
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ5~
    • A
      煮干し
      10g
    • A
      だし昆布
      5g
    • A
      1000ml
    • 各適宜

    作り方

    ポイント

    *豚薄切り肉は鍋物用がおすすめです。

    • ・煮干しは頭と内臓をとり、Aを合わせて30分ほどおく。 ・長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。 ・豚肉はひと口大に切る。 ・野菜は適宜下準備をする。

      工程写真
    • 1

      土鍋に油、長ねぎ、玉ねぎ、ねぎを入れてこんがりとするまで炒める。

      工程写真
    • 2

      酒を回しかけてアルコールを飛ばしたら、Aを入れる。沸騰直前で昆布を取り出し、10分ほど煮たら煮干しを取り出す。

      工程写真
    • 3

      みりん、オイスターソース、しょうゆを入れ、味を濃いめに塩で整えて具を入れて煮る。

      工程写真
    レシピID

    125977

    「鶏むね肉」の基礎

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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History