フライパンで意外と簡単な、濃厚だれのイカ焼きです。 照りたれにオイスターソースを加えることで旨味が段違いに! 生姜やごま油の香りもプラスされ、お酒やご飯が止まりません。 タレを合わせたら、フライパンでパパっとできるので是非一度試してみてください。
イカは焼く前に余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 少し焦げやすいので、様子をみて火加減や焼き時間を調整してください。 焼いている最中や焼き終わりに、余分な水分が出ていたらキッチンペーパーで拭き取ってください。 煮詰める際、スプーンなどでイカにたれを回しかけると乾燥の防止になり味の馴染みもよくなります。 今回は1パイ分のレシピですが、たれの量がやや多めです。 2ハイ分まで対応できるので、多めに作る際の参考にしてみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
A 醤油、オイスターソース、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、生姜チューブ小さじ2の調味料を混ぜ合わせる。
イカ(下処理済み)の胴に1cm幅の切り込みを入れる。 ゲソがあれば食べやすい大きさに切っておく。
フライパンにごま油をひき熱する。 切り込みを下にしイカ入れ、蓋をして中弱火で4分を目安に焼いていく。
上下返しゲソを加え、先程と同様にもう4分焼いていく。
一旦火を止め、合わせ調味料を加える。 強めの火で加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
※煮詰まりの目安です。 煮詰め過ぎると塩辛くなるので、少し照りが出てきたら早めに火を止めてください。
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで一味や七味をかけても美味しいです。
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今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー