【酒が旨い】生姜香るイカのオイ照り #おつまみ #おかずにも

材料1人分

• イカ(下処理済み)
  1パイ
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングにお好みで
• A
  醤油、オイスターソース、酒、みりん、砂糖、水
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 醤油、オイスターソース、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、生姜チューブ小さじ2の調味料を混ぜ合わせる。

  
• 1

  イカ(下処理済み)の胴に1cm幅の切り込みを入れる。 ゲソがあれば食べやすい大きさに切っておく。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき熱する。 切り込みを下にしイカ入れ、蓋をして中弱火で4分を目安に焼いていく。

  
• 3

  上下返しゲソを加え、先程と同様にもう4分焼いていく。

  
• 4

  一旦火を止め、合わせ調味料を加える。 強めの火で加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  ※煮詰まりの目安です。 煮詰め過ぎると塩辛くなるので、少し照りが出てきたら早めに火を止めてください。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで一味や七味をかけても美味しいです。

  

ポイント

イカは焼く前に余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 少し焦げやすいので、様子をみて火加減や焼き時間を調整してください。 焼いている最中や焼き終わりに、余分な水分が出ていたらキッチンペーパーで拭き取ってください。 煮詰める際、スプーンなどでイカにたれを回しかけると乾燥の防止になり味の馴染みもよくなります。 今回は1パイ分のレシピですが、たれの量がやや多めです。 2ハイ分まで対応できるので、多めに作る際の参考にしてみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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