もちもち♡昔ながらのどら焼き
投稿日2021/04/20
更新日2021/04/20
調理時間60分
もちもち食感のどら焼きです！市販の餡子（粒餡）を使ってお手軽に作ったどら焼きのレシピです！どこか懐かしい味のどら焼きですが、ふっくらとしたどら焼きの皮と甘い餡子はやっぱり最強の相性で、子供から大人まで楽しめる手作りお菓子であること間違いなし！ぜひお試しください💕
材料6人分（直径８cmのどら焼き6個分）
- A卵2個
- A三温糖100g
- Aみりん大さじ1
- B薄力粉100g
- B重曹小さじ1/2
- C水20ml
- 粒あん360g
作り方
ポイント
どら焼きの生地は、ホットケーキよりも少し緩いくらいに調整します。 どら焼きの生地はくっつきやすいので、テフロン加工のフライパンにサラダ油をしっかり塗ってください。ただ、油がたくさんあるところに生地を流すと綺麗な焼き目にならないので、必要最小限にする必要があります。 何度か焼いているとフライパンに油が馴染んできて、くっつきにくくなります。 三温糖の代わりにグラニュー糖を使用すると焼き目が薄くなります。 甘さ控えめがお好みの場合は、市販のあんこは甘めなので小豆を煮て甘さを調整することをお勧めします。
- 準
粒あんが水っぽくて緩い場合は、鍋でもったりするまで煮詰めてバットに広げて粗熱をとる。この固めの状態で約３６０g用意する。
- 1
ボウルにA 卵2個、三温糖100g、みりん大さじ1を入れ泡立て器で卵が馴染むまでしっかり混ぜる。
- 2
B 薄力粉100g、重曹小さじ1/2をふるいながら加え、泡立て器で全体に馴染むまで混ぜ合わせる。
- 3
ラップをして１５分生地を寝かせる。
- 4
生地がもったりしている場合はC 水20mlを加える。
- 5
テフロン加工のフライパンを温め、油（分量外）をキッチンペーパーで塗り広げ、お玉で生地を流す。
- 6
弱火で３〜４分加熱し、茶色い焼き目が生地についたらフライ返しでひっくり返す。
- 7
縁をフライ返しで押さえつつ１分ほど焼き、水で濡らして絞ったキッチンペーパーを敷いた皿に移す。乾燥を防ぐ為に上にも水で濡らして絞ったキッチンペーパーを被せる。
- 8
どら焼きの皮に、粒あん（約６０g）を中心が高く、外側が低くなるように塗り、どら焼きの皮を被せて密着させる。
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おやつラボ
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【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜！ありがとうございます！ 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん２ 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破！ 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい！」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです！ 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ！と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます（笑）その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け（もちろんオーブンも買い直して😂）、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。