もちもち♡昔ながらのどら焼き

材料6人分（直径８cmのどら焼き6個分）

• A
  卵
  2個
• A
  三温糖
  100g
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  薄力粉
  100g
• B
  重曹
  小さじ1/2
• C
  水
  20ml
• 粒あん
  360g

作り方

• 下準備
  粒あんが水っぽくて緩い場合は、鍋でもったりするまで煮詰めてバットに広げて粗熱をとる。この固めの状態で約３６０g用意する。

• 1

  ボウルにA 卵2個、三温糖100g、みりん大さじ1を入れ泡立て器で卵が馴染むまでしっかり混ぜる。

• 2

  B 薄力粉100g、重曹小さじ1/2をふるいながら加え、泡立て器で全体に馴染むまで混ぜ合わせる。

• 3

  ラップをして１５分生地を寝かせる。

• 4

  生地がもったりしている場合はC 水20mlを加える。

• 5

  テフロン加工のフライパンを温め、油（分量外）をキッチンペーパーで塗り広げ、お玉で生地を流す。

• 6

  弱火で３〜４分加熱し、茶色い焼き目が生地についたらフライ返しでひっくり返す。

• 7

  縁をフライ返しで押さえつつ１分ほど焼き、水で濡らして絞ったキッチンペーパーを敷いた皿に移す。乾燥を防ぐ為に上にも水で濡らして絞ったキッチンペーパーを被せる。

• 8

  どら焼きの皮に、粒あん（約６０g）を中心が高く、外側が低くなるように塗り、どら焼きの皮を被せて密着させる。

ポイント

どら焼きの生地は、ホットケーキよりも少し緩いくらいに調整します。 どら焼きの生地はくっつきやすいので、テフロン加工のフライパンにサラダ油をしっかり塗ってください。ただ、油がたくさんあるところに生地を流すと綺麗な焼き目にならないので、必要最小限にする必要があります。 何度か焼いているとフライパンに油が馴染んできて、くっつきにくくなります。 三温糖の代わりにグラニュー糖を使用すると焼き目が薄くなります。 甘さ控えめがお好みの場合は、市販のあんこは甘めなので小豆を煮て甘さを調整することをお勧めします。

作ってみた！

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