【チュロス】カリもち食感！りんごと濃厚キャラメルソース付き

材料（長さ5cm　約40本分）

• 【シナモンシュガー】
  　
• A
  グラニュー糖
  60g
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1
• 【キャラメルりんご】
  　
• B
  りんご
  1/4個
• C
  グラニュー糖
  60g
• C
  水
  大さじ1
• D
  無塩バター
  20g
• D
  牛乳
  140g
• E
  シナモンパウダー
  3ふり
• 【チュロス】
  　
• F
  牛乳
  160g
• F
  無塩バター
  20g
• F
  グラニュー糖
  10g
• F
  塩
  ひとつまみ
• G
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• H
  卵
  1個(必要に応じて2個使用)
• H
  バニラオイル
  3滴
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  絞り袋に星口金をつけておく。

• 1

  【シナモンシュガー】 ボウルにA グラニュー糖60g、シナモンパウダー小さじ1を入れ、スプーンで混ぜ合わせる。

• 2

  【キャラメルりんご】 B りんご1/4個は皮と種を取り除き、すりおろす。

• 3

  フライパンにC グラニュー糖60g、水大さじ1を入れ、かるく色づくまで3～4分ほど中火で加熱し、D 無塩バター20g、牛乳140gを加えてとろみがつくまで煮詰める。

• 4

  フライパンに2のすりおろしたりんごとE シナモンパウダー3ふりを加えて混ぜ合わせ、深めの器に移す。

• 5

  【チュロス】 フライパンにF 牛乳160g、無塩バター20g、グラニュー糖10g、塩ひとつまみを入れ、中火で全体が沸騰するまで加熱する。

• 6

  沸騰したら弱火にし、G お米の粉 お料理自慢の薄力粉100gを加え粉けがなくなるまでゴムベラでしっかり混ぜる。

• 7

  耐熱容器に移し、生地を広げて粗熱をとる。

• 8

  別のボウルにH 卵1個、バニラオイル3滴を入れ泡立て器で混ぜる。

• 9

  生地に卵液1/2を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる。残りの半分を加えて混ぜ、残った卵液を加え混ぜる。全体がなじんで団子より柔らかめの生地になるまで混ぜ、卵液を加えるを繰り返し行う。生地が硬ければ卵をもう1個分溶きほぐし、様子を見ながら少量ずつ生地に加える。

• 10

  星口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブン用シートに生地を5cm長さに絞る。180℃に加熱したサラダ油に生地のサイズに合わせてカットしてオーブン用シートごと入れ、こんがりするまで両面を数分揚げる。

• 11

  油をきり、粗熱が取れたら1のシナモンシュガーを全体に絡める。

ポイント

生地の卵は様子を見ながら少しずつ加えると、やわらかくなりすぎず上手くできます。生地が硬めなので絞り袋は布製の方が絞りやすいです。

作ってみた！

質問