ハードパン初心者も◎ココアクッペ

材料（5個分）

• 強力粉
  150g(キタノカオリ)
• A
  ココアパウダー
  14g
• A
  水
  32g
• 砂糖
  15g
• 無塩バター
  9g
• ドライイースト
  1g
• 牛乳
  112g
• バナナ・ホイップクリーム
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  A ココアパウダー14g、水32gは混ぜておく。

• 1

  【生地作り】 ホームベーカリーの容器に強力粉、砂糖、ドライイースト、牛乳を入れて10〜15分こね、生地がまとまってきたらA ココアパウダー14g、水32gと無塩バターを加え、さらに15分ほどこねる。グルテン膜が張ればこね上がり。

  
• 2

  【一次発酵】 丸めて容器に入れ、2倍の大きさになるまで発酵させる。フィンガーチェックし穴が塞がらなければ発酵完了。

  
• 3

  【分割・ベンチタイム】 発酵後、軽くガスを抜き5分割にする。丸めて濡布巾をかけ15分休ませる。

  
• 4

  【成形】 クッペ型に成形する。 ※動画で詳しく解説しています。

  
• 5

  【二次発酵】 オーブン内に熱湯を入れたコップを置き、鉄板を上段に入れて一回り大きくなるまで発酵させる。（30分〜） 発酵後、上段に鉄板を入れ過熱水蒸気モード220度に予熱する。

  
• 6

  【焼成】 クープを一本入れ、霧吹きをふわっとかけ加熱水蒸気モード220度で10分焼く。その後、スチームを切り4~6分焼く。

  
• 7

  粗熱をとって完成。 中央をカットし、バナナ・ホイップクリームを挟んで召し上がれ♪

  

ポイント

・発酵時間は目安です。生地の状態で判断をお願いします。 ・レシピ以外の強力粉を使う場合は、水分量の調整が必要です。 ・動画でより詳しく解説しています。

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