厚切りがおいしい！しっとりふわふわ♪はちみつミルク食パン

材料（一斤分）

• 強力粉
  250g(カメリヤ)
• A
  牛乳
  112g
• A
  水
  75g
• A
  はちみつ
  20g
• 塩
  4.5g
• ドライイースト
  3g
• 無塩バター
  20g

作り方

• 下準備
  A 牛乳112g、水75g、はちみつ20gは混ぜてはちみつを溶かしておく。

• 1

  【生地作り】 強力粉、ドライイースト、塩をボウルに入れて混ぜ、A 牛乳112g、水75g、はちみつ20gを加えてこねる。

• 2

  生地がまとまってきたら無塩バターを加え、グルテン膜（生地を伸ばした時にできる薄い膜）ができるまでこねる。こね上げ温度は26〜28度にする。

• 3

  【一次発酵】 丸めて室温に置き、2倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 4

  【ベンチタイム】 フィンガーチェックをし、穴が塞がらなければ発酵完了。 ガスを抜いて丸め直し、濡布巾をかけて15分休ませる。

  
• 5

  【成形】 30×20cmに伸ばし、両端を中央で1cm重なるように折る。 綿棒をかけて端からくるくる巻き、巻き終わりを閉じる。

• 6

  【二次発酵】 油を塗った型に入れ、型の6〜7割まで発酵させる。 発酵完了に合わせてオーブンを200度に予熱する。

  
• 7

  【焼成】 200度25分〜焼く。

• 8

  焼き上がったらすぐに台に打ち付けショックを与える（焼き縮み防止）。型から取り出し粗熱をとって完成。

  

ポイント

・発酵時間は目安です。生地の状態で判断をお願いします。 ・レシピ以外の強力粉を使う場合は、水分量の調整が必要です。 ・作り方の詳細は動画で詳しく解説しています。 ・手ごねで作る場合は、仕込み水（水と牛乳）を30度程度に温めます。機械ごねの時は夏は氷水、冬場は冷蔵庫から出したての冷たいものを使うとこね上げ温度が調整しやすいです。

作ってみた！

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