タルトタタン風アップルクランブル

・シナモンクランブル用のバターは小さく切り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・オーブンを180℃に余熱する。

ボウルにA 薄力粉大さじ4、グラニュー糖大さじ5、無塩バター大さじ1.5、シナモン・粉小さじ1/2を全て入れて混ぜ、バターを指ですりつぶしながら粉をなじませ、全体を細かいそぼろ状にする。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

りんごはよく洗い、くし型に切り芯をとる。 2cmくらいの厚さのイチョウ切りにする。

鍋にグラニュー糖の半量(大さじ2)と水を入れ、中火にかける。混ぜずに時々鍋を回しながら溶かし、カラメル色になったら火を止め無塩バターを加え混ぜる。

③を再度火にかけ、りんごと残りのグラニュー糖を加え、カラメルが全体に絡むように混ぜ合わせ、ふたをして弱火で20～30分間煮る。りんごがくずれないように注意しながら、時々混ぜる。

耐熱容器に④を入れ、お好みの量のシナモンクランブルをのせ、180℃のオーブンで30分程度焼く。 冷めたらお好みでサワークリーム、アイスクリームを添えて食べる。