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アスパラガスとコーンのライスサラダ

  • 2013.08.03

  • 101709
    アスパラガスとコーンのライスサラダ
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    母から受け継いだ、暑い季節にもご飯をさっぱりといただけるようにという想いから生まれたレシピです。
    今回用いたアスパラガスは佐賀県産ですらっと細身で鮮やかな黄緑色です。

    材料(2人分)

    茶碗2杯分
    3~4本
    25g
    大さじ1
    1個分
    一つまみ
    少々

    作り方

    1

    アスパラガスをさっと塩ゆでし、1㎝の長さに切る。
    コーンもさっとゆでておく。

    2

    温かいご飯にコーンとオリーブオイルを入れてしゃもじで切るように混ぜる。

    3

    ご飯の粗熱が取れたらレモン汁、アスパラガスを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。

    ポイント

    アスパラガスは熱が加わると変色しやすいので、必ずご飯の粗熱が取れてから加えましょう。
    レモン汁はオレンジやグレープフルーツの果汁にするとフルーティで優しい味に、穀物酢にするとパキっとした仕上がりになります。

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