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アスパラガスとコーンのライスサラダ

15

2013.08.03

分類

調理時間: 15分

ID101709

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

母から受け継いだ、暑い季節にもご飯をさっぱりといただけるようにという想いから生まれたレシピです。
今回用いたアスパラガスは佐賀県産ですらっと細身で鮮やかな黄緑色です。

ごはん ブランチ おもてなし ヘルシー サラダ アスパラガス 野菜のおかず 子供

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材料(2人分)
ご飯 茶碗2杯分
アスパラガス 3~4本
コーン(冷凍or缶) 25g
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 1個分
一つまみ
胡椒 少々
作り方
Point!
アスパラガスは熱が加わると変色しやすいので、必ずご飯の粗熱が取れてから加えましょう。 レモン汁はオレンジやグレープフルーツの果汁にするとフルーティで優しい味に、穀物酢にするとパキっとした仕上がりになります。
  1. アスパラガスをさっと塩ゆでし、1㎝の長さに切る。
    コーンもさっとゆでておく。
  2. 温かいご飯にコーンとオリーブオイルを入れてしゃもじで切るように混ぜる。
  3. ご飯の粗熱が取れたらレモン汁、アスパラガスを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
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