やわらか豆腐のカニカマ中華あんかけ【とろりなめらか】介護食

材料1人分

• 絹豆腐
  200g
• カニカマのみじん切り
  約40g
• 長ネギのみじん切り
  大さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  水
  130ml
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  日本酒
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜（チューブ可）
  小さじ1/2
• A
  塩
  適宜
• 水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ１）
  小さじ２
• サラダ油
  小さじ１
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  鍋にサラダ油を入れ、長ネギのみじん切りを香りが出るまで弱火で炒め、カニカマのみじん切りとA 鶏ガラスープの素小さじ１、水130ml、砂糖小さじ1/2、日本酒大さじ1/2、おろし生姜（チューブ可）小さじ1/2、塩適宜を入れて煮立てる。

  
• 2

  ５〜６等分に切った絹豆腐を加え、軽く火を通し、塩（分量外）で味を整える。

  
• 3

  火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ１）を加え弱火にかけ、鍋全体を揺すりながらとろみをつけ、ごま油で風味づけする。

• 4

  器に盛り、好みでおろし生姜（分量外）を添える。

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 長ネギはできるだけ細かく刻んで口当たり良く 　長ネギを細かく刻むことで、口当たりが良くなり、喉通りもスムーズになってより食べやすくなります。 ② 水溶き片栗粉でしっかりとろみをつける 　あんに適度なとろみをしっかりつけることで、豆腐に味がよく絡み、なめらかな口当たりでおいしく召し上がれます。

作ってみた！

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