衣もあんも米粉で決まる！カリカリ焼き豆腐の中華あんかけ

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 青ねぎ
  適量
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3～4
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油、ごま油
  各小さじ1
• A
  水
  大さじ5
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ1/2
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はしっかりと水切りをする。

  
• 1

  豆腐は9等分に切り、全面に塩、こしょうをふる。お米の粉 お料理自慢の薄力粉を全面にまぶし、5分おく。

  
• 2

  青ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  中華あんをつくる。ボウルにA オイスターソース大さじ1、醤油、ごま油各小さじ1、水大さじ5、お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1/2を入れ混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。豆腐を入れあまり動かさず、全面じっくりと焼く。カリッと焼けたら取り出し、皿に盛る。

  
• 5

  豆腐を焼いたフライパンの油を捨てサッと拭き、3を加え弱火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

  
• 6

  豆腐に中華あんをかけ、青ねぎを散らす。

  

ポイント

下準備）しっかりと水切りをするのがポイント！水分が残ると衣がはがれやすくなります。 〈豆腐の水切り方法〉 ・ペーパーで包み重しをして15分おく ・600Wの電子レンジで2分ほど加熱する 工程1）米粉をまぶしてから数分置くと、衣が密着しカリっときれいに焼けます。冷めても衣がべたつきにくいのが特徴。

作ってみた！

質問