やわらかポテトのオードブル【ピュレ仕立て】介護食

材料1人分

• 【加熱してもなめらかな やわらか野菜素材（じゃがいものピュレ）】
  作りやすい分量
• A
  じゃがいも（メークイン）
  200g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  大さじ２
• B
  無塩バター
  10g
• B
  牛乳
  50cc
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  こしょう
  少々
• 【トッピング】
  ー
• スモークサーモン
  適量
• アボカド
  適量
• パプリカ
  適量
• レモン汁
  少々

作り方

• 下準備
  ① A じゃがいも（メークイン）200g、塩ひとつまみ、水大さじ２で【加熱してもなめらかな やわらか野菜素材（じゃがいものピュレ）】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/536132 ② 【トッピング】を準備 ＊好みや状況に合わせ、省いても可。 スモークサーモンとアボカドを細かく刻む。アボカドにレモン汁をかけ色止めする。 赤パプリカを焼き網で黒焼きにし皮をむき、細かく刻む（参照→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/482694）

  
• 1

  鍋にじゃがいものピュレ100gとB 無塩バター10g、牛乳50cc、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れ弱火にかける。ぽってりとするまでヘラで混ぜながら加熱し、人肌に冷ます。

• 2

  絞り出し袋に星型の口金をセットし、１を入れる。レンゲに山形に絞り出し、トッピングを添える。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① しっかり裏ごしてなめらかな口当たりに 　じゃがいものピュレを作る際、しっかりと裏ごし器に通すことで、口当たりが一段となめらかな食感に仕上がります。 ② 粘りを出さないよう、切るように混ぜ合わせる 　じゃがいものピュレにバターや牛乳を加えて加熱する際は、ヘラで切るように混ぜ合わせることで、でんぷんによる粘りが出るのを防げます。 ③ トッピングの種類や量は適宜調整 　噛む力・飲み込む力に合わせて、トッピングの種類や量は調整します。必要に応じて省略してもおいしく召し上がれます。

作ってみた！

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