フライパンで簡単♬あわびの酒蒸し
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間10分
おせちの中でも一際ご馳走感のあるあわび。蒸し器が無くてもフライパンで簡単に酒蒸しにすることができます♬
材料2人分
- あわび1個(100g)
- 酒50ml(料理酒でOK)
- 水150ml
作り方
ポイント
よく洗い、表面のぬめりや汚れを落として置くこと。
- 準
あわびの表面と貝の部分をたわしでこすって洗い、表面のぬめりや貝の汚れを取る。
- 1
フライパンにあわび、酒、水を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰後約7分弱火で蒸し焼きにする。楊枝を刺し、柔らかく火が通って入れば火を止める。
- 2
熱いうちに貝からあわびの身を取り出し、肝を取り外して身を約1センチの幅に切り、肝と一緒に貝に盛る。 ラップをして表面が硬くなるのを防ぐ。
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質問
「酒蒸し」の基本レシピ・作り方
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
