主菜
フライパンで簡単♬あわびの酒蒸し
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間10分
おせちの中でも一際ご馳走感のあるあわび。蒸し器が無くてもフライパンで簡単に酒蒸しにすることができます♬
材料2人分
- あわび1個(100g)
- 酒50ml(料理酒でOK)
- 水150ml
作り方
ポイント
よく洗い、表面のぬめりや汚れを落として置くこと。
- 準
あわびの表面と貝の部分をたわしでこすって洗い、表面のぬめりや貝の汚れを取る。
- 1
フライパンにあわび、酒、水を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰後約7分弱火で蒸し焼きにする。楊枝を刺し、柔らかく火が通って入れば火を止める。
- 2
熱いうちに貝からあわびの身を取り出し、肝を取り外して身を約1センチの幅に切り、肝と一緒に貝に盛る。 ラップをして表面が硬くなるのを防ぐ。
レシピID
403919
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」