とろ~り濃厚!プロの味「鉄板焼きチーズナポリタン」

15

2021.01.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 405340

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

ケチャップだけでは甘すぎるので、トマト缶とウスターソース、バターでグッとプロの味わいになります。
チーズなしで通常のナポリタンにしてももおいしいです。
好みでタバスコをかけて食べると最高。

    材料2人分
    スパゲッティ1.7mm 200g
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ1
    ソーセージ 2本
    玉ねぎ 1/3玉
    ピーマン 1個
    バター 15g
    白ワイン 大さじ1/2
    A
    ケチャップ 大さじ5
    A
    トマトソース缶(ダイスカット) 大さじ2
    A
    ウスターソース 小さじ1
    ミックスチーズ 50g
    1個
    作り方
    Point!
    ●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。
    ●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。
    ●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整
    ●ピーマン、玉ねぎは煮込みすぎると食間がなくなり、色も飛ぶので注意
    1. ●にんにくは細かくみじん切り
      ●ソーセージは2mm幅斜めスライス
      ●玉ねぎは薄切りスライス
      ●ピーマンは半割り、種をとり細切り
    2. 鍋にたっぷりのお湯を入れ、2%の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを茹でる。
    3. フライパンに、オリーブオイルとにんにくみじん切り、ソーセージを入れて中火で炒めたら、ピーマン、玉ねぎを追加。
    4. 玉ねぎがしんなりしたら、バターを入れ強火。
      バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK)
      そこへA

      ケチャップ 大さじ5、トマトソース缶(ダイスカット) 大さじ2、ウスターソース 小さじ1

      をいれて、ひと煮立ちさせる。
    5. パスタがゆで上がる前に、フライパン(鉄板)にサラダ油(分量外)を温めて卵を割り広げておく。
    6. パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れる。

      トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をして鉄板に盛付け。
    7. 盛り付けた上にミックスチーズを乗せて、バーナーで焦げ目がつくまで炙る。
    2 111
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