とろ～り濃厚！プロの味「鉄板焼きチーズナポリタン」
投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間15分
ケチャップだけでは甘すぎるので、トマト缶とウスターソース、バターでグッとプロの味わいになります。 チーズなしで通常のナポリタンにしてももおいしいです。 好みでタバスコをかけて食べると最高。
材料2人分
- スパゲッティ1.7mm200g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- ソーセージ2本
- 玉ねぎ1/3玉
- ピーマン1個
- バター15g
- 白ワイン大さじ1/2
- Aケチャップ大さじ5
- Aトマトソース缶(ダイスカット)大さじ2
- Aウスターソース小さじ1
- ミックスチーズ50g
- 卵1個
作り方
ポイント
●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。 ●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。 ●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整 ●ピーマン、玉ねぎは煮込みすぎると食間がなくなり、色も飛ぶので注意
- 準
●にんにくは細かくみじん切り ●ソーセージは2mm幅斜めスライス ●玉ねぎは薄切りスライス ●ピーマンは半割り、種をとり細切り
- 1
鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを茹でる。
- 2
フライパンに、オリーブオイルとにんにくみじん切り、ソーセージを入れて中火で炒めたら、ピーマン、玉ねぎを追加。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、バターを入れ強火。 バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK) そこへA ケチャップ大さじ5、トマトソース缶(ダイスカット)大さじ2、ウスターソース小さじ1をいれて、ひと煮立ちさせる。
- 4
パスタがゆで上がる前に、フライパン(鉄板)にサラダ油(分量外)を温めて卵を割り広げておく。
- 5
パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れる。 トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をして鉄板に盛付け。
- 6
盛り付けた上にミックスチーズを乗せて、バーナーで焦げ目がつくまで炙る。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
