とろ～り濃厚！プロの味「鉄板焼きチーズナポリタン」

●にんにくは細かくみじん切り ●ソーセージは2mm幅斜めスライス ●玉ねぎは薄切りスライス ●ピーマンは半割り、種をとり細切り

鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを茹でる。

フライパンに、オリーブオイルとにんにくみじん切り、ソーセージを入れて中火で炒めたら、ピーマン、玉ねぎを追加。

玉ねぎがしんなりしたら、バターを入れ強火。 バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK) そこへA ケチャップ大さじ5、トマトソース缶(ダイスカット)大さじ2、ウスターソース小さじ1をいれて、ひと煮立ちさせる。

パスタがゆで上がる前に、フライパン(鉄板)にサラダ油(分量外)を温めて卵を割り広げておく。

パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れる。 トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をして鉄板に盛付け。

盛り付けた上にミックスチーズを乗せて、バーナーで焦げ目がつくまで炙る。